Benoît Déhu : Initiation V21

Charakteristika und Verkostungstipps zur Cuvée Initiation V21 von Benoît Déhu

Verkostung

Farbe
Im Glas zeigt sich ein schönes blasses Gold, belebt von einer äußerst feinen und besonders anhaltenden Perlage.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit zarten Noten von weißen Früchten und Zitrusfrüchten, durchzogen von floralen Anklängen. Subtile mineralische Nuancen und verführerische Brioche-Aromen verleihen dem Ganzen zusätzliche Komplexität.

Gaumen
Am Gaumen ist der Auftakt lebhaft und perfekt ausbalanciert. Die Textur besitzt eine schöne Fülle, die eine strahlende Frische umhüllt und in einem langen, präzisen und feinsalzigen Finale mündet.

Weinpairing
Dieser Wein harmoniert hervorragend mit jodhaltigen Meeresfrüchten wie Austern oder Krustentieren. Ebenso brillant begleitet er ein mit milden Gewürzen geröstetes Geflügel, feine asiatische Gerichte oder auch Hartkäse.

Service und Lagerung
Es empfiehlt sich, die Cuvée Initiation V21 bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 °C zu servieren. Dank ihres schönen Reifepotenzials kann dieser Wein bis etwa 2034 genossen werden

Ein präziser und energiegeladener Terroir-Champagner von Benoît Déhu

Das Weingut
Das 1787 im Vallée de la Marne gegründete historische Familienweingut wird heute von Benoît Déhu geleitet, der die achte Winzergeneration verkörpert. In diesem Champagner-Weingut hat er einen Weinberg von rund 4 Hektar entwickelt, der vollständig nach den Richtlinien des biologischen und biodynamischen Weinbaus zertifiziert ist. Die Marke zeichnet sich durch eine äußerst anspruchsvolle handwerkliche Philosophie aus, die auf dem Respekt vor dem Lebendigen und einer wenig interventionistischen Vinifikation beruht. Benoît Déhu erzeugt hier Terroir-Weine von großer Präzision, die durch sorgfältig kontrollierte Holzfassausbauten veredelt werden.

Der Weinberg
Der in Fossoy im Vallée de la Marne in der Champagne gelegene Weinberg profitiert von einem ozeanisch geprägten Klima mit milden Wintern und gemäßigten Sommern, das eine langsame Reifung und eine schöne aromatische Entwicklung begünstigt. Die Reben gedeihen auf für die Region typischen Böden aus Ton, Sand und Kreide, die eine ausgeprägte Mineralität verleihen. Die Trauben stammen aus zwei verschiedenen, biodynamisch bewirtschafteten Terroirs: der historischen Parzelle La Rue des Noyers und einer Rebfläche am unteren Hang, die aus einer burgundischen massalen Selektion hervorgegangen ist.

Die Assemblage
Diese jahrgangslose Cuvée beruht überwiegend auf einer Basis des Jahres 2021. Sie wird gekonnt durch Reserveweine aus einem Solera-System ergänzt, die dem Ganzen eine schöne zeitliche Tiefe verleihen.

Vinifikation und Ausbau
Die für die Cuvée Initiation V21 bestimmten Trauben werden von Hand gelesen. Im Keller wird ein möglichst natürlicher Ansatz verfolgt: Die Gärung wird von einheimischen Hefen in Gang gesetzt und die malolaktische Gärung blockiert, um eine maximale Spannung zu bewahren. Der Wein wird in Eichenfässern vinifiziert und anschließend ausgebaut, wobei das Holz größtenteils aus dem familieneigenen Wald der Region stammt. Nach der Schaumbildung reifen die Flaschen lange auf der Hefe, bevor sie ohne jegliche Dosage degorgiert werden.

Rebsorten
Die Assemblage setzt sich aus etwa 77 % Pinot Meunier und 23 % Pinot Noir zusammen.