Billecart-Salmon : Coffret Le Réserve & 2 Champagner flöten

Charakteristika und Verkostungstipps zum Coffret Le Réserve & 2 Billecart-Salmon Champagnerflöten

Verkostung

Farbe
Der Champagner zeigt sich in hellen Goldtönen, durchzogen von einem Band feiner, gleichmäßiger Perlen, das Ergebnis einer langen Reifung auf der Hefe.

Nase
Die Nase öffnet sich mit Noten von weißem Kernobst, Apfel und Birne, begleitet von Brioche-Anklängen und einem Hauch charakteristischer salziger Mineralität.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Champagner trocken und vollmundig, getragen von einer großzügigen Textur und einer ausgewogenen Säure. Geröstete, leicht würzige Noten bereichern den Gaumen und verleihen dem Wein ein geschmacksintensives, energiegeladenes Profil, das in einem salzigen, anhaltenden Finale ausklingt.

Weinpairing

Dieser Champagner passt hervorragend zu hellem Fleisch wie Schwein oder Kalb, zu Wildgeflügel sowie zu Meeresfrüchtegerichten. Auch als Aperitif eignet er sich ausgezeichnet, pur oder zu Speisen mit maritimer Note.

Service und Lagerung

Das Coffret Le Réserve & 2 Flûtes genießt man idealerweise bei einer Temperatur zwischen 8 und 12 °C in den beiden mitgelieferten Champagnerflöten, die die Feinheit der Perlage besonders zur Geltung bringen. Dieser Champagner kann nach dem Kauf mehrere Jahre gelagert werden.

Ein Champagner von Billecart-Salmon mit Brioche-Noten und salziger Mineralität

Das Weingut

Das 1818 in Mareuil-sur-Aÿ gegründete Champagnerhaus Billecart-Salmon ist seit seiner Gründung durch Nicolas François Billecart und Elisabeth Salmon in Familienhand und weitgehend unabhängig geblieben. Heute wird es von Mathieu Roland-Billecart, einem Vertreter der siebten Generation, geleitet; die Familie behält die Mehrheit und steht dabei an der Seite der Groupe Frey. Billecart-Salmon ist bekannt für seine weinbauliche Präzision und seinen eleganten, harmonischen Stil und zeichnet sich zudem durch sein Engagement für einen nachhaltigen Weinbau aus.

Der Weinberg

Die Trauben für diese Cuvée stammen aus den besten Terroirs der Marne in der Appellation Champagne, insbesondere aus der Montagne de Reims, der Grande Vallée de la Marne, der Vallée de la Marne und den Coteaux Sud d'Épernay. Der Großteil der Trauben kommt aus der näheren Umgebung des Weinguts, was Stilkonstanz und eine präzise Beherrschung der genutzten Terroirs gewährleistet. Dieses Set enthält eine Flasche „Le Réserve“ von Billecart-Salmon sowie 2 elegante Champagnerflöten.

Die Assemblage

Dieser Champagner entsteht aus einer Assemblage, die im Durchschnitt aus etwa fünfzehn Jahrgängen besteht, mit einem Reserveweinanteil von über 50 %. Dieser Aufbau verleiht dem Stil der Cuvée Kontinuität, Komplexität und Tiefe und gleicht die jahrgangsbedingten Schwankungen aus.

Vinifikation und Ausbau

Die Weine für die Cuvée Le Réserve werden überwiegend bei niedriger Temperatur im Tank vinifiziert, eine Methode, die auf die qualitative Revolution des Hauses zurückgeht und Frische sowie aromatische Reinheit bewahrt. Der Ausbau auf der Hefe dauert im Durchschnitt 50 Monate und trägt zur Feinheit der Perlage und zur Fülle der Gebäckaromen bei.

Rebsorten

Diese Cuvée ist eine Assemblage aus drei Rebsorten: Pinot Noir, Chardonnay und Meunier, wobei Letzterer einen leicht überwiegenden Anteil ausmacht.