Billecart-Salmon : Le Clos Saint-Hilaire 2006

Dieser präzise geschliffene Champagner ist geprägt von messerscharfer Säure, mit feinen, eng verwobenen Aromen von saftiger weißer Kirsche, pochierter Aprikose, Marzipan, Espresso-Crema, geräucherten Nüssen und Gran Marnier-Likör, die sich langsam auf einer lebhaften, zarten Perlage entfalten. Für seine 16 Jahre zeigt er eine bemerkenswerte Frische. Degorgiert im November 2020. Jetzt bis 2036 trinken.

Obwohl es im November 2020 degorgiert wurde, wollte Mathieu Roland Billecart die Veröffentlichung hinauszögern. Die Reifung nach dem Degorgieren sei ebenso wichtig wie die davor und werde mitunter übersehen, betont er. Der Wein zeigt eine attraktive walisische Goldfarbe, eine lebhafte und anhaltende Perlage sowie verführerische Aromen von Nektarine, Reineclaude und Victoria-Pflaume. Ich bemerkte sogar einen Hauch Pfefferminze. Am Gaumen bewahrt er eine jugendliche Nervosität; hinter der großzügigen Frucht, einschließlich roter Frucht (vor allem Kirsche), Anklänge von Brioche und Haselnuss und dann ein autoritatives Finale. Großes Potenzial.

Der 2006er Le Clos Saint-Hilaire ist großartig. In diesem strahlenden Jahrgang zeigt der Clos Saint-Hilaire einen Hauch mehr Süße und Großzügigkeit am Gaumenmitte, was gut ist, denn es balanciert die eher strengen Tendenzen aus, die junge Jahrgänge bei der Veröffentlichung schwer zugänglich machen können. Aprikose, Zitronenconfit, Ingwer, Graphit, Gewürze und zerstoßener Stein verweben sich zu einem wunderschönen, fesselnden Teppich, der vom ersten Moment an begeistert. Die Präzision hier ist schlicht überwältigend. Billecarts 2006 Clos Saint-Hilaire ist ein ganz besonderer Champagne, das ist mehr als offensichtlich.

Eine unglaublich duftige Nase strahlt mit reifer, rotbackiger Mirabelle und zeigt sogar eine Nuance von Kirsch. Am Gaumen cremig, mit einer wunderbaren Rückgratsfrische, die die Großzügigkeit und Rundung noch unterstreicht. Die Perlage ist sehr fein, die Autolyse zurückhaltend, aber tiefgreifend, in der Mitte des Gaumens eine strukturierte Textur von konzentriertem Rotapfel, mit einem Hauch von Kerzenwachs und einer köstlichen Nachhall von Pfeffer. Exquisit.

Von sehr reiner Frische, die Nase strahlt mit Birne und Blutorange. Diese Reinheit kehrt am Gaumen zurück, jedoch mit majestätischer Präsenz, die nach und nach Gebäcknoten offenbart. Ein Wein mit viel Charme.