Lallier : "Ouvrage" Grand Cru Parcellaire

Komplexität und Raffinesse: Ein Extra-Brut Parcellaire-Champagner von Lallier

Das Weingut

Das Champagnerhaus Lallier liegt im Herzen von Aÿ, einem der 17 Grand-Cru-Dörfer der Champagne, und kann auf eine lange Geschichte zurückblicken, die bis zu seiner Gründung durch René Lallier im Jahr 1906 zurückreicht. René-James Lallier, der Enkel des Gründers, strebte kontinuierlich nach Exzellenz und schlug eine neue Seite in der Geschichte des Hauses auf, indem er ab 1996 umfangreiche Arbeiten zur Modernisierung der Weinbereitungsanlagen durchführte. 2004 erwarb Francis Tribaut, ein leidenschaftlicher Champagnerliebhaber, der auch andere große Namen der Champagne berät, das Haus Lallier.

Die Cuvées des Hauses Lallier sind für ihre Finesse und ihren authentischen Ausdruck des Reichtums der schönsten Champagne-Terroirs bekannt.

Der Wein

Ouvrage ist eine handwerkliche Kreation des Kellermeisters von Lallier und definiert sich als eine zeitgenössische Champagner-Erfahrung.

Diese Cuvée ist eine Mischung aus zwei Grand-Cru-Parzellen der Champagne, nämlich einem Chardonnay-Weinberg in Oger an der Côte des Blancs und einer Pinot-Noir-Parzelle in Aÿ an der Montagne de Reims.

Dieser Extra-Brut-Champagner wird mit 4 bis 5 g/l dosiert und mit einem Likör aus zwei Jahre alten Reserveweinen (Chardonnay) versetzt. Nach einer Reifung von mindestens sechs Jahren erfolgt das Degorgieren mindestens sechs Monate vor dem Versand.

Vinifizierung und Ausbau

Alkoholische Gärung in Barriques, teilweise mit vom Haus ausgewählten Hefen, vor dem Abstich in Stahltanks. Die malolaktische Gärung wird je nach Jahrgang und Wein durchgeführt oder nicht. Der Ausbau auf der Feinhefe bis zur Assemblage verleiht dem Wein Intensität und Tiefe.

Assemblage

Pinot Noir (65%)
Chardonnay (35 %)

Charakteristika und Tipps zur Verkostung der Cuvée Ouvrage de Lallier

Verkostung

Die Reifung unter Kork, die während des Ausbaus erfolgt, lädt zu einer ebenso einzigartigen wie seltenen sensorischen Entdeckung der aromatischen Reifung ein. Diese Praxis wurde in der Champagne zwar bis in die 1960er Jahre angewandt, als die Kapsel erfunden wurde, doch für kleine Produktionen ist sie auch heute noch üblich.

Die Frische und Reinheit, die diese Cuvée auszeichnen, verbinden sich harmonisch mit Tiefe und Intensität. Während der gesamten Verkostung entfalten sich so nach und nach elegante und komplexe Noten von Butter, Brioche, Früchten (getrocknete Aprikosen) und leichten Röstaromen.

Kulinarische Kombinationen

Dieser Champagner ist der ideale Partner für raffinierte Benussmomente und passt ideal zu Kaviar und frischen Langustinen.