Leclerc Briant : Cuvée Abyss Zéro Dosage 2016

Charakteristika und Verkostungstipps zur „Cuvée Abyss“ Zéro Dosage 2016 von Leclerc Briant

Verkostung

Farbe
Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Gold, veredelt durch blassgelbe und silbrige Reflexe. Die Perlage ist fein und gleichmäßig und bildet eine beständige Perlenkette.

Nase
Komplex und lebendig verströmt die Nase zunächst Düfte von Brioche und Geißblatt, bevor sie fruchtige Aromen von Kirsche, Pflaume und schwarzer Johannisbeere offenbart. Feine jodige Noten verweben sich mit Anklängen von Zitrusfrüchten, exotischen Früchten und dezenten Röstnoten.

Gaumen
Der Auftakt ist klar und geradlinig und leitet zu einer zart cremigen Perlage über. Am mittleren Gaumen entfaltet sich eine großzügige Fruchtfülle, ausbalanciert durch eine schöne Spannung, die an Pomelo und Ananas erinnert. Anschließend tritt eine sehr ausgeprägte kreidige Mineralität hervor, die in einen langen, saftigen und ausgesprochen salzigen Abgang mündet.

Weinpairing

Dieser Champagner harmoniert perfekt mit jodbetonten Gerichten wie Austern, Thunfisch-Tataki, Ceviche oder gebratenem Petersfisch. Ebenso hervorragend passt er zu Geflügel in leichter Sahnesauce oder zu Krustentiersalaten mit Zitrusfrüchten.

Servieren und Lagerung

Um die „Cuvée Abyss“ Zéro Dosage 2016 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, sie bei einer Temperatur zwischen 8 und 12 °C zu servieren, idealerweise in einem Tulpenglas. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden und wird sich bis etwa 2028 weiterhin positiv entwickeln.

Weitere Merkmale

Dieser Champagner zeichnet sich durch den vollständigen Verzicht auf eine Dosage (0 g/l) aus und zählt somit zur Kategorie Brut Nature. Zudem sind sämtliche Cuvées des Hauses vegan zertifiziert.

Die maritime Energie und kreidige Reinheit eines Champagners aus dem Hause Leclerc Briant

Das Haus

Das 1872 in Cumières gegründete Weingut wird 1955 mit dem Umzug nach Épernay, ins Herz der Champagne, zum Handelshaus Leclerc Briant. Als Pionier setzt das Haus schon früh auf umweltschonenden Weinbau und erhält bereits in den 1990er-Jahren Zertifizierungen für ökologischen und biodynamischen Anbau. Nach der Übernahme im Jahr 2012 durch Mark Nunnelly und Denise Dupré, die heutigen Eigentümer, erlebt das Haus eine wahre Renaissance. Heute unter der Leitung von Frédéric Zeimett bewirtschaftet es rund vierzehn Hektar Rebfläche und zeichnet sich durch seinen innovativen Ansatz aus, der biodynamische Praktiken mit kühnen Experimenten verbindet.

Die Weinberge

Die Trauben für diese Cuvée stammen ausschließlich aus als Premier Cru klassifizierten Lagen in der Champagne. Die Reben gedeihen auf überwiegend kreide- und sandhaltigen Böden in den Gemeinden Bisseuil, Avenay-Val-d'Or und Vrigny. Die Weinberge werden vollständig nach den Grundsätzen des ökologischen und biodynamischen Anbaus bewirtschaftet, wobei Maßnahmen wie die Beweidung durch Tiere und lange Brachezeiten das Bodenleben fördern.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung der „Cuvée Abyss“ Zéro Dosage 2016 beginnt mit der alkoholischen Gärung und dem biologischen Säureabbau, gefolgt von einem ersten Ausbau im Tank. Im Juli 2017 wird der Wein auf Flaschen gefüllt und reift anschließend rund drei Jahre liegend in den tiefen Kellern des Hauses. Nach dem Degorgieren im Juli 2020 durchläuft die Cuvée eine außergewöhnliche Unterwasserreifung. Von August 2020 bis zum Herbst 2021 ruhen die Flaschen in sechzig Metern Tiefe in der Bucht von Stiff vor der Insel Ouessant. Dieser Aufenthalt im Meer, geprägt von völliger Dunkelheit und hohem Druck, vollendet die Reifung des Weins.

Rebsorten

Diese Cuvée ist eine Assemblage aus Pinot Noir (rund 34 %), Chardonnay (33 %) und Meunier (33 %).