Champy : Savigny-Les-Beaune Village "Aux Fourches" 2010

Charakteristika und Verkostungstipps zum Savigny-Les-Beaune Village "Aux Fourches" 2010 von Champy

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein intensives Granatrot.

Nase

In der Nase entfalten sich intensive Aromen roter Früchte, begleitet von köstlichen Noten von Himbeerkonfitüre und feiner Vanille.

Gaumen

Am Gaumen offenbart dieser Wein eine fleischige Textur mit viel Volumen und Schmelz. Das Tanningerüst, schön und ohne Übermaß, sorgt für Struktur und Balance. Der Abgang bietet eine gute aromatische Persistenz.

Weinpairing

Dieser Savigny-Les-Beaune Village "Aux Fourches" 2010 passt hervorragend zu feinen Wurstwaren, einem Filet mignon oder gebratenem Geflügel. Er harmoniert zudem elegant mit Entenbrust mit Cassis, Wachtelstreifen mit Kirschen sowie mit eher milden Käsen wie Cîteaux, Brillat-Savarin oder Mont d'Or.

Servieren und Lagerung

Der Savigny-Les-Beaune Village "Aux Fourches" 2010 kann bei einer Temperatur zwischen 15 und 17 °C serviert werden.

Ein fleischiger und fruchtbetonter Savigny-Les-Beaune aus dem Hause Champy

Das Haus

Champy wurde 1720 in Beaune vom Küfer Edme Champy gegründet und ist bis heute das älteste Handelshaus Burgunds. Nach der Französischen Revolution wurde es zum ersten Négociant-Éleveur der Region und umfasst heute 21 Hektar in prestigeträchtigen Appellationen. Seit 1990 wird Champy von der Familie Meurgey unter der Leitung von Pierre Meurgey geführt. Champy zeichnet sich durch seinen einzigartigen Status als letzter aktiver Produzent intramuros im Herzen von Beaune aus und nutzt Keller aus dem 15. Jahrhundert.

Der Weinberg

Der Savigny-Les-Beaune Village "Aux Fourches" stammt aus der Lage "Aux Fourches" in der Côte d'Or. Der Weinberg erstreckt sich über ein tonig-kalkiges, kiesiges und steiniges Terroir, geprägt von leichten, wenig fruchtbaren Böden. Die Reben stehen zwischen 220 und 360 Metern Höhe und profitieren von unterschiedlichen Ausrichtungen von Süden bis Nordosten, über Südosten bis Osten. Dieses Terroir umfasst 1,4 Hektar, die von Champy bewirtschaftet werden.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Savigny-Les-Beaune Village "Aux Fourches" 2010 aus biologischem Anbau werden vor der Gärung mit natürlichen Hefen kalt mazeriert. Die Maischegärung dauert drei Wochen. Der Ausbau erfolgt zwölf Monate in Eichenfässern, wobei 25 bis 30 % neue Fässer sind. Die Abfüllung erfolgt nach einer Schönung mit Eiweiß, ohne Filtration.

Rebsorte

Dieser Rotwein aus Burgund besteht zu 100 % aus Pinot Noir.