Château Peyrassol 2020

La finesse et l’élégance aromatique d’un vin rosé de Provence signé Peyrassol

La propriété
Fondé par l'Ordre des Templiers au XIII^ème siècle puis légué à l'Ordre des chevaliers de Malte, le Domaine Peyrassol est devenu au fil des millésimes une référence dans l’élaboration de grands vins de Provence.

En 2001, Philippe Austruy rachète le domaine et perpétue ainsi son histoire ancestrale. Ce passionné engage dès 2002 d’importants travaux de restructuration du vignoble et de modernisation des infrastructures de vinification, afin d’exceller dans la production de cuvées révélant la qualité de leur terroir.

Le vignoble
Château Peyrassol rosé 2020 est issu d’un vignoble conduit en conversion Agriculture Biologique. Semis de céréales dans les inter-rangs, développement de la vie des sols, sélection parcellaire, récolte manuelle sur les parcelles les plus âgées…autant de soins portés au vignoble pour en tirer le meilleur.

Le vin
Produit sous l'appellation Côtes de Provence, le Château Peyrassol rosé 2020 est élaboré à partir de sélections parcellaires, notamment de vieilles vignes à faible rendements implantées sur des sols argilo-calcaires datant du triasique avec une forte proportion de cailloutis.

Le millésime
Les premiers mois de l’année sont marqués par des précipitations régulières jusqu’à la mi-juillet. À partir du début du mois d’août, de fortes chaleurs occasionnent un stress hydrique et l’arrêt de croissance du vignoble. Les nuits fraîches conjuguées à des journées chaudes favorisent la dernière phase de maturation des raisins jusqu’à la récolte de baies éclatantes et équilibrées.

Vinification et élevage
Les fermentations sont suivies d’un léger soutirage afin de ne travailler que les lies de qualité optimale, pour favoriser l’expression et le potentiel aromatique de cette cuvée tout au long de son évolution.

Assemblage
Château Peyrassol rosé 2020 est issu d’un assemblage de cinsault (45%), de grenache (25%), de syrah (10%), de vermentino (12%) et d’ugni blanc (8%).

Dégustation
Robe

La robe est d’une couleur rose litchi très pâle.
Nez
Fin et élégant, le nez mêle savoureusement des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleur blanche.
Bouche

D’une grande précision, la bouche dévoile un toucher soyeux, une délicatesse et une rare vivacité. Rafraîchissante, la finale séduit par sa densité et sa salinité.

Accords mets et vins
Château Peyrassol rosé 2020 accompagne parfaitement des ceviches de poisson, une belle dorade grillée ou même une viande blanche comme un mijoté de veau aux olives.

Garde
Accessible dès aujourd’hui, le Château Peyrassol rosé 2020 peut patienter en cave jusqu’en 2022.