Domaine Boris Champy : Beaune 1er cru "Aux Coucherias" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Beaune 1er Cru "Aux Coucherias" 2023 Domaine Boris Champy

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt eine tiefe, brillante rote Farbe mit den für ihre Jugend typischen violetten Reflexen, die bereits erste subtile Nuancen der Entwicklung erkennen lassen.

Nase
Komplex und vielschichtig, verströmt die Nase Aromen von frischen roten Früchten wie Kirsche und Himbeere, vermischt mit Noten von Süßholz. Anschließend öffnet sie sich zu zarten floralen Nuancen, die an Pfingstrose und Sommerblumen erinnern, ergänzt durch subtile holzige und mineralische Noten.

Gaumen
Der Auftakt ist weich und gourmandig und offenbart eine saftige Textur mit mittlerem Körper. Die Gaumenmitte entfaltet einen schönen aromatischen Reichtum an roten und schwarzen Früchten (Sauerkirsche, Walderdbeere), durchzogen von Noten süßer Gewürze, Thymian und Unterholz. Getragen von einer schönen mineralischen Spannung und Tanninen von großer Finesse, zieht sich das Finale elegant und anhaltend hin.

Weinpairing

Dieser Rotwein aus Frankreich passt wunderbar zu einem traditionellen Coq au Vin, einer Entenbrust mit Kirschen oder auch zu weißem Fleisch in cremiger Pilzsauce. Er entfaltet sich zudem hervorragend zu gegrilltem rotem Fleisch, Wild sowie zu gereiftem Käse wie Époisses, Comté oder Langres.

Servieren und Lagerung

Dieser Beaune 1er Cru "Aux Coucherias" 2023 kann im Keller weiter reifen und wird sich bis etwa 2040 in seiner vollen Pracht zeigen.

Die Eleganz und mineralische Präzision eines Premier Cru aus Beaune

Der Produzent

Die Geschichte des Domaine Boris Champy beginnt 1984, als Didier Montchovet das Weingut mit einem halben Hektar Reben gründet. Als wahrer Pionier in Burgund macht er das Weingut zum ältesten biodynamisch zertifizierten Betrieb der Region. 2019 übernimmt Boris Champy die Leitung des Weinguts. An der Spitze eines heute rund 12 Hektar großen Weinbergs stehend, führt er diese ökologische Philosophie fort, indem er die Agrarökologie integriert und die Höhenlagen-Terroirs aufwertet, um den klimatischen Herausforderungen zu begegnen – und macht das Domaine damit zu einer der Referenzen der Region.

Der Weinberg

Der Beaune 1er Cru "Aux Coucherias" stammt von einer etwa einen Hektar großen Parzelle, die auf den steilen Hanglagen im Süden der Appellation liegt. Die nach Südwesten ausgerichteten, 60 bis 75 Jahre alten Reben profitieren am späten Nachmittag von einer optimalen Sonneneinstrahlung. Das Terroir zeichnet sich durch tonig-kalkhaltige Böden mit reichem Anteil an rotem Lehm aus, von denen ein Teil auf einem ehemaligen Kalksteinbruch liegt, was dem Wein eine intensive Mineralität verleiht. Die Parzelle ist eine wahre Biodiversitätsinsel, umgeben von Hecken und Ginster.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 war von außergewöhnlichen Witterungsbedingungen geprägt, insbesondere von einer beispiellosen Hitzewelle im September, mitten in der Erntezeit. Um die Frische und die natürliche Säure der Beeren zu bewahren, wurde die Lese vorverlegt und noch vor dieser Hitzeperiode zwischen dem 7. und 9. September durchgeführt.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Beaune 1er Cru "Aux Coucherias" 2023 erfolgt mit 65 % ganzen Trauben, einer moderaten Extraktion und einer strengen Beerenselektion. Die Pressung wird vertikal durchgeführt, um die Maische zu schonen. Der Ausbau erfolgt anschließend in Eichenfässern (davon 50 % neues Holz aus Wäldern auf Granitböden) über eine durchschnittliche Dauer von 15 Monaten.

Rebsorte

100 % Pinot Noir