Domaine de la Garenne : Mâcon-Azé 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mâcon-Azé 2023 Domaine de la Garenne

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt eine schöne Klarheit und präsentiert sich in einem goldgelben Farbton, der von zarten grünen Reflexen veredelt wird und von einer schönen Leuchtkraft zeugt.

Nase
Intensiv und komplex öffnet sich das Bouquet mit Aromen von Zitrusfrüchten (Zitrone, Limette) und Steinobst wie Pfirsich und Aprikose. Es wird bereichert durch blumige Noten von Akazie und Weißdorn, unterstützt von einer ausgeprägten Mineralität, die an Feuerstein erinnert. Bei Belüftung offenbaren sich feine Nuancen von weißem Pfeffer, Rauch und Haselnuss.

Gaumen
Der Auftakt ist lebhaft und frisch, getragen von einer schönen Säure. Am Gaumen findet sich erneut die Frische der Zitrusfrüchte und weißen Früchte wieder, perfekt strukturiert durch ein mineralisches Gerüst. Die Gaumenmitte bietet eine leicht cremige Textur und eine subtile Rundheit, die zu einem langen und anhaltenden Abgang führt.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten, Austern oder Jakobsmuscheln in Zitronenbutter. Er begleitet auch mit Bravour zarte Fischgerichte wie eine Seezunge Meunière, Kräuterbraten vom Geflügel, weißes Fleisch in Sahnesauce sowie Ziegenkäse oder Hartkäse wie den Comté. Er eignet sich zudem hervorragend als Aperitif.

Service und Lagerung

Um diesen Mâcon-Azé 2023 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 11 °C zu servieren. Schon heute zugänglich, verfügt dieser Wein über ein Lagerpotenzial, das ihm erlaubt, sich im Keller bis etwa 2028 weiterzuentwickeln.

Weitere Merkmale

Dieser Vin de France weist ein trockenes Profil mit minimalem Restzuckergehalt und einem moderaten Alkoholgehalt zwischen 12,5 und 13,5 % auf.

Die Eleganz und Mineralität eines Weißweins aus dem Mâconnais

Der Produzent

Die Geschichte des Domaine de la Garenne beginnt 1986 mit der Anpflanzung der ersten Reben auf einem bis dahin unbewirtschafteten Terroir oberhalb der prähistorischen Grotten des Dorfes Azé. Das rund 8 Hektar große Weingut liegt in Burgund und erlebte 2008 mit seiner Übernahme durch die Familien Beaumont und Devillard eine neue Wendung. Heute leiten Amaury Devillard und seine Ehefrau Pauline gemeinsam mit René und Eliane Beaumont das Weingut. Geleitet von einer Philosophie der nachhaltigen Weinbergsbewirtschaftung und unter der technischen Leitung von Enrico Peyron zeichnet sich das Weingut durch die Erzeugung von Weinen aus, die für ihre Präzision bekannt sind.

Der Weinberg

Das Terroir, aus dem dieser Mâcon-Azé stammt, erstreckt sich über nach Süd-Südost ausgerichtete Hanglagen in einer Höhe zwischen 250 und 440 Metern. Die Reben gedeihen auf flachgründigen Böden aus Kalkstein und tonig-kalkhaltigem Untergrund, reich an Geröll. Der Weinberg wird nach nachhaltigen Praktiken bewirtschaftet, darunter Grünlese und Guyot-Schnitt, um die Erträge zu kontrollieren und die Qualität der Beeren zu gewährleisten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 zeichnet sich durch harmonische und ausgeglichene Witterungsbedingungen aus. Das Wetter ermöglichte eine optimale Reife der Trauben, während die natürliche Frische und die für die Appellation charakteristische Säure erhalten blieben.

Vinifikation und Ausbau

Die Ernte des Mâcon-Azé 2023 erfolgt von Hand, mit einer strengen Selektion ganzer Trauben. Nach einer sanften pneumatischen Pressung wird der Saft 24 bis 36 Stunden lang kalt vorgeklärt. Die alkoholische Gärung erfolgt bei niedriger Temperatur in Edelstahltanks, gefolgt von einer vollständigen malolaktischen Gärung. Der Ausbau dauert etwa sieben Monate: 80 % des Weins reifen auf der Feinhefe in Edelstahltanks, um die Frische zu bewahren, während die restlichen 20 % in gebrauchten französischen Eichenfässern altern. Die finale Assemblage erfolgt zwei Monate lang im Edelstahltank vor der Abfüllung.

Rebsorte

100 % Chardonnay