Domaine des Lambrays : Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Loups" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Loups" 2021 von Domaine des Lambrays

Verkostung

Farbe

Die Robe zeigt einen violetten bis rubinroten Farbton und offenbart eine bewahrte Jugend mit schönen purpurnen Reflexen, die für den Pinot Noir aus dem Burgund charakteristisch sind.

Nase

Das aromatische Bouquet enthüllt eine schöne Komplexität mit Noten von knackigen kleinen schwarzen Früchten und roten Früchten. An der Luft offenbart der Wein nach und nach Aromen von vollreifen Kirschen, Himbeeren und Cassis, begleitet von einem zarten Hauch von Veilchen. Eine feine Würze, die an frisch gemahlenen Pfeffer erinnert, verwebt sich mit den fruchtigen Aromen, während subtile Noten von Zimt und Granatapfel eine zusätzliche Dimension verleihen. Der charakteristische Hauch von Zitrusschalen im Finale bildet eine besondere Signatur des Terroirs.

Gaumen

Der Auftakt zeigt sich kraftvoll und geschmeidig. Der Gaumen erweist sich als komplex und gut strukturiert, aufgebaut um feine und samtige Tannine. Die allgemeine Balance des Weins stützt sich auf ein gemeisseltes und schlankes Gerüst mit polierten Tanninen, was ein taktiles Gefühl von seltener Zartheit erzeugt. Die Mineralität bildet eine grundlegende Komponente des Profils, ein direktes Spiegelbild der ton- und kalkhaltigen Zusammensetzung des Terroirs. Die kreidigen und zestigen Zitrusnoten im Finale unterstreichen das harmonische Zusammenspiel zwischen der natürlichen Säure und den mineralischen Verbindungen.

Weinpairing

Dieser Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Loups" 2021 passt perfekt zu einem Rehfilet oder einem Tournedos Mascotte. Er begleitet ebenso wunderbar eine Hühnerbrust in Kräuterkruste, ein Rinderfilet mit Rotweinsauce oder eine Entenbrust mit Kirschsauce. Für Käseliebhaber schaffen gut gereifter Brie und reifer Camembert bemerkenswerte Kombinationen.

Servieren und Lagern

Der Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Loups" 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C verkostet. Es wird empfohlen, die Flasche etwa eine Stunde vor der Verkostung zu öffnen, um eine schrittweise Belüftung zu ermöglichen. Dieser Wein weist ein Lagerpotenzial bis etwa 2041 auf.

Ein eleganter Premier Cru aus dem Hause Domaine des Lambrays

Das Weingut

Die Domaine des Lambrays, deren erste urkundliche Erwähnung im Jahr 1365 in den Archiven der Abtei von Cîteaux zu finden ist, stellt eines der ältesten Weingüter im Burgund dar. Nach einer Aufteilung während der Französischen Revolution wurde das Weingut im Laufe des 19. Jahrhunderts schrittweise wiederhergestellt. 1981 erhielt der Clos des Lambrays seine Klassifizierung als Grand Cru und wurde der dreiunddreissigste des Burgunds. Seit 2014 gehört das Weingut zur LVMH-Gruppe und erstreckt sich heute über rund 15 Hektar. Unter der Leitung von Jacques Devauges seit 2019 erhielt das Weingut 2022 die Bio-Zertifizierung und setzt seine Umstellung auf Biodynamie fort. Ein neuer Gärkeller, der die Prinzipien der Vinifizierung durch Schwerkraft nutzt, wurde 2022 eingeweiht und zeugt vom Engagement des Weinguts für Exzellenz.

Der Weinberg

Der Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Loups" stammt von jungen Reben des Clos des Lambrays und anderen ausgewählten Premier-Cru-Parzellen. Der Weinberg befindet sich im Herzen der Côte de Nuits, in Morey-Saint-Denis, und profitiert von einer aussergewöhnlichen topographischen Lage auf einer durchschnittlichen Höhe von 250 Metern. Die allgemeine Ausrichtung ist nach Osten, was eine optimale Exposition gegenüber den ersten Sonnenstrahlen ermöglicht. Der ton- und kalkhaltige Boden, typisch für die Côte de Nuits, zeigt eine Differenzierung zwischen den oberen und unteren Teilen des Weinbergs. Der obere Teil des Clos bietet einen mergeligeren Boden, der Mineralität und Frische begünstigt, während der untere Teil Ton mit Kalkstein mischt und eine grössere Konzentration hervorbringt. Die Pflanzdichte schwankt zwischen 10.000 und 12.000 Stöcken pro Hektar. Der Weinberg wird teilweise mit dem Pferd bearbeitet und die Weinlese erfolgt vollständig von Hand.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 im Burgund war von einer Episode von Winterfrost seltener Intensität geprägt, die das gesamte französische Weinbaugebiet betraf. Die milderen Frühlingsbedingungen begünstigten eine Blüte Ende Mai, gefolgt von besonders regenreichen Monaten Juni und Juli. Eine meteorologische Instabilität wurde zwischen Mitte Juli und Mitte August beobachtet. Die rettenden Regenfälle Ende August ermöglichten eine optimale Reifung und enthüllten Beeren von bemerkenswerter Grosszügigkeit und Balance.

Weinbereitung und Ausbau

Die Weinlese des Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Loups" 2021 erfolgt manuell mit einer strengen Sortierung der Trauben. Der 2022 eingeweihte neue Gärkeller ermöglicht eine ausgefeilte parzellenweise Vinifizierung dank 19 zylindrischer Holztanks mit Kapazitäten zwischen 15 und 45 Hektolitern. Das System der Vinifizierung durch Schwerkraft vermeidet den Einsatz von Pumpen für den Transfer der Weine. Die im Weingut praktizierten Erträge liegen auf einem strengen Niveau von etwa 30 Hektolitern pro Hektar. Die Verwendung von Eichenholzstücken bleibt verboten, nur Eichenfässer von höchster Qualität formen das organoleptische Profil der Weine. Der Ausbau erfolgt in Eichenfässern.

Rebsorte

100 % Pinot Noir