Domaine des Perdrix : Echezeaux Grand cru "Du Dessus" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Echezeaux Grand Cru „Du Dessus" 2022 des Domaine des Perdrix

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt eine tiefe, samtig wirkende Rotfärbung.

Nase
Das Bouquet öffnet sich mit Aromen von frischen roten Früchten wie Erdbeere und Kirsche, die sich zu Noten von Cassis und Brombeere entwickeln. Beim Belüften vermischen sich subtile holzige Nuancen mit würzigen Anklängen von Süßholz und Menthol.

Gaumen
Füllig und mit perfekt integrierten, samtigen Tanninen ausgestattet, bietet der Gaumen eine schöne Frische. Der Abgang, von beachtlicher Länge, zeichnet sich durch mentholige und Süßholz-Noten sowie einen dezenten salzigen Touch aus.

Weinpairing

Ideal zu einem Steinpilz-Risotto, passt dieser Wein auch zu geschmortem Lamm, kräftigen Fleischgerichten oder einem Brie mit Trüffel. Mit der Zeit wird er auch Gerichte mit Federwild begleiten.

Service und Lagerung

Dieser Echezeaux Grand Cru „Du Dessus" 2022 sollte einige Stunden vor dem Servieren dekantiert werden. Er kann im Keller bis etwa 2042 gelagert werden.

Der Ausdruck eines großen Terroirs des Burgunds durch das Domaine des Perdrix

Der Produzent

1996 von der Familie Devillard übernommen, hat sich das Domaine des Perdrix als eine Referenz im Burgund, in Frankreich, etabliert. Das in Prémeaux-Prissey gelegene Weingut erstreckt sich über fünfzehn Hektar, verteilt auf Terroirs der Côte de Nuits. Heute wird das Weingut von Amaury Devillard geleitet und verfolgt eine Philosophie, die auf den Schutz der Umwelt ausgerichtet und durch das Biozertifikat bestätigt ist. Dank eines wenig interventionistischen Ansatzes produziert das Weingut Weine, die für ihre Fähigkeit bekannt sind, die Nuancen ihrer Terroirs originalgetreu auszudrücken.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt aus dem Climat „Du Dessus", das im Herzen der Appellation Echezeaux liegt. Die 0,85 Hektar große Parzelle befindet sich auf halber Hanghöhe und profitiert von optimaler Sonneneinstrahlung, während sie vor den kühlen Einflüssen der Combe d'Orveaux geschützt ist. Die etwa fünfunddreißig Jahre alten Reben gedeihen auf flachgründigen Böden aus jurassischen Mergeln und Lehm. Das Weingut setzt auf kontrollierte Erträge und manuelle Lese, um die Qualität der Beeren zu gewährleisten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 zeichnete sich durch einen warmen Sommer aus, der eine optimale Reifung der Beeren begünstigte. Die klimatischen Bedingungen ermöglichten es den Böden, eine ausreichende Feuchtigkeit zu bewahren, wodurch ein übermäßiger Wasserstress der Reben vermieden wurde und Früchte mit schöner Konzentration entstanden.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer strengen manuellen Selektion werden die für diesen Echezeaux Grand Cru „Du Dessus" 2022 bestimmten Trauben zu 70 % entrappt, wobei 30 % als ganze Trauben erhalten bleiben. Eine vier- bis sechstägige kalte Vormaischung geht einer etwa fünfzehntägigen Gärung voraus, die durch Pigeage-Vorgänge unter Einwirkung indigener Hefen rhythmisiert wird. Der Ausbau erfolgt anschließend über fünfzehn Monate in französischen Eichenfässern (davon 50 % neu), bevor er mit einer viermonatigen Ruhephase in Edelstahltanks abgeschlossen wird.

Rebsorte

Pinot Noir (100 %).