Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Perdrix" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Perdrix" 2023 Domaine des Perdrix

Verkostung

Robe

Ein strahlendes Rubinrot bis zu tiefem Granat, veredelt durch violette Nuancen, zeigt sich im Glas.

Nase

Die Nase öffnet sich allmählich mit floralen Noten von Rose und würzigen Anklängen von weißem Pfeffer und Tabak. Bei der Belüftung offenbart sie Aromen kleiner schwarzer Früchte wie Cassis, Brombeere und Pflaume, ergänzt durch subtile geröstete, fleischige und erdige Nuancen.

Gaumen

Der Auftakt ist elegant und raffiniert, getragen von seidigen Tanninen. Der Gaumen bietet eine schöne fruchtige Konzentration von Cassis und Kirsche, ausgeglichen durch eine erfrischende Spannung. Der Abgang ist lang und anhaltend, geprägt von einer charakteristischen Mineralität.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert ideal mit Federwild wie Rebhuhn oder Wildente sowie mit Wildschwein oder Reh. Er begleitet ebenso vortrefflich Rindfleischgerichte, ein mit Kräutern geröstetes Lammfleisch oder auch umamireiche Gerichte mit Pilzen, Steinpilzen oder Trüffeln.

Servieren und Aufbewahrung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 13 und 14°C zu servieren. Er kann bereits ab 2025 genossen werden und wird sich voraussichtlich bis etwa 2041 weiterhin positiv entwickeln.

Weitere Charakteristika

Dieser Wein weist einen Alkoholgehalt von 13,5 % auf.

Die Tiefe und Eleganz eines Weins aus Nuits-Saint-Georges

Der Produzent

Im Herzen der Region Burgund in Frankreich gelegen, erlebte das Domaine des Perdrix nach seiner Übernahme durch die Familie Devillard im Jahr 1996 eine wahre Renaissance. Auf einer Fläche von fünfzehn Hektar Weinbergen wird das Weingut heute von Amaury und Aurore Devillard geleitet, die die neue Generation verkörpern. Das Weingut hat sich international einen soliden Ruf erworben, indem es Weine produziert, die den Reichtum ihrer Terroirs mit Präzision ausdrücken. Es zeichnet sich besonders durch seine Quasi-Monopolstellung auf dem berühmten Climat "Aux Perdrix" aus.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt aus dem Climat "Aux Perdrix", einem dreieinhalb Hektar großen Weinberg in der Appellation Nuits-Saint-Georges, nahe Premeaux-Prissey. Die nach Süd-Südost ausgerichteten Reben, die etwa fünfunddreißig Jahre alt sind, gedeihen auf tonig-kalkhaltigen Böden, in denen der Ton überwiegt. Das Weingut, das 99 % dieses Climats in Quasi-Monopol besitzt, betreibt einen nachhaltigen Weinbau, der die natürliche Biodiversität fördert und die Erträge begrenzt, um eine optimale Konzentration der Trauben zu gewährleisten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 bietet besonders günstige Witterungsbedingungen. Eine angemessene Feuchtigkeit während der Blüte und der Fruchtansatz, gefolgt von ausreichender Sonneneinstrahlung während der Reifephase, ermöglichten den Trauben, eine optimale phenolische Reife zu erreichen. Das Fehlen erheblichen Krankheitsdrucks begünstigte eine gesunde und ausgewogene Ernte.

Vinifikation und Reifung

Die Weinlese erfolgt ausschließlich manuell, gefolgt von einer strengen Selektion. Die Beeren werden zu 70 % entrappt, bevor sie einer vierfachen bis sechstägigen kalten Vor-Gärungsmazeration unterzogen werden. Die Gärung setzt natürlich durch einheimische Hefen ein, begleitet von regelmäßigen Pigeages. Die Reifung erfolgt über einen Zeitraum von etwa achtzehn Monaten in französischen Eichenfässern mit 228 Litern Inhalt (davon 20 % neue Fässer), gefolgt von einer abschließenden Verfeinerung von zwei bis vier Monaten in neutralen Tanks.

Rebsorte

Pinot Noir (100 %).