Domaine des Terres de Velle : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Aux Vergelesses" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Aux Vergelesses" 2022 Domaine des Terres de Velle

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen goldenen Ton, der von zarten smaragdgrünen Reflexen veredelt wird.

Nase
Intensiv und verführerisch, verströmt die Nase Aromen von weißem Pfirsich und Zitrusfrüchten, harmonisch verbunden mit einer kreidigen und salzigen Mineralität sowie subtilen buttrigen und holzigen Noten.

Gaumen
Füllig und fleischig verführt der Gaumen durch sein schönes Gleichgewicht zwischen lebendiger Säure und einer genussvollen Textur. Er entfaltet Aromen von reifem Steinobst und bewahrt dabei eine strahlende Frische und große Eleganz.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert wunderbar mit Meeresfrüchten wie Austern, Jakobsmuscheln oder gedämpften Garnelen. Er veredelt auch cremige Pastagerichte, gebackenen Fisch oder Ceviche sowie Terrinen. Bei den Käsesorten begleitet er ideal einen Camembert, einen Brie oder einen Gruyère. Für eine kühnere Kombination ist ein leicht temperierter Kabeljau mit Safransauce perfekt.

Servieren und Lagerung

Dank seines ausgezeichneten Alterungspotenzials kann dieser Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Aux Vergelesses" 2022 im Keller mindestens bis 2027 bis 2037 weiter reifen, um seine ganze Komplexität zu entfalten – für Liebhaber alter Jahrgänge sogar darüber hinaus.

Weitere Merkmale

Dieser Wein weist einen Alkoholgehalt von 13,5 % auf.

Die mineralische Eleganz eines großen Weißweins aus Burgund vom Domaine des Terres de Velle

Der Produzent

Das 2009 von Sophie und Fabrice Laronze gegründete Domaine des Terres de Velle hat sich rasch in Burgund dank seines sorgfältigen parzellenweisen Ansatzes etabliert. Das im Herzen von Auxey-Duresses gelegene Weingut gruppiert sich um eine Mühle aus dem 19. Jahrhundert und bewirtschaftet einen Weinberg von etwas mehr als sieben Hektar, verteilt auf prestigeträchtige Appellationen. Im Juli 2023 wurde das Weingut von der Gruppe Solexia und dem renommierten Winzer Pierre Vincent übernommen und firmiert seither als Domaine Pierre Vincent. Der Respekt vor dem Terroir und eine Philosophie minimaler Eingriffe bleiben weiterhin im Zentrum der Identität dieses renommierten Weinguts.

Der Weinberg

Das Terroir, aus dem dieser Savigny-Les-Beaune stammt, zeichnet sich durch seine steile Topografie und seine Ostausrichtung an der Grenze zu Pernand-Vergelesses aus. Die etwa dreißig Jahre alten Chardonnay-Reben gedeihen auf Böden aus Mergel, Kalkstein und Ton. Diese besondere Geologie verleiht dem Wein seine charakteristische mineralische Struktur, während die morgendliche Sonneneinstrahlung eine optimale Reifung der Beeren fördert und zugleich ihre Frische bewahrt.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 zeichnete sich durch Bedingungen aus, die eine schöne Fruchtreife begünstigten. Dieses Klima ermöglichte reiche Beeren, die ein präzises Können erforderten, um das für große Weißweine unerlässliche Gleichgewicht und die Spannung zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Aux Vergelesses" 2022 beruht auf einer Philosophie minimaler Eingriffe, um dem Terroir zu ermöglichen, sich vollständig auszudrücken. Die Vinifikationen werden so natürlich wie möglich durchgeführt. Der Ausbau erfolgt über zwei Winter in den Kellern des Weinguts, mit einem maßvollen Einsatz neuer Eichenfässer, was eine natürliche Stabilisierung des Weins ohne technische Zusätze ermöglicht.

Rebsorte

100 % Chardonnay