Domaine du Château de Meursault : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Peuillets" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" 2023 Domaine du Château de Meursault

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt eine schöne rote Farbe mit Nuancen tiefer Kirsche, veredelt durch granatrote Reflexe und einen intensiven Glanz.

Nase
Das aromatische Bouquet eröffnet mit strahlenden Noten roter Früchte wie Himbeere und Kirsche. Bei der Belüftung offenbart es eine schöne Komplexität durch zarte blumige Anklänge von Veilchen und subtile würzige Nuancen.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich rund und umhüllend und leitet zu einer großzügigen Gaumenmitte über, die eine schöne fruchtige Konzentration, Frische und eine mineralische Note zum Ausdruck bringt. Die reifen und seidigen Tannine fügen sich perfekt in eine dezente Säure ein und führen zu einem langen, anhaltenden Abgang mit roten Früchten und einer außerordentlich sanften Textur.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert vorzüglich mit gebratenem Geflügel, kräftigen Fleischsorten wie Ente oder Gans sowie Federwild. Er begleitet auch Schweinefleischgerichte sehr gut, wie ein Filet mignon mit Senfsahne, Rindfleischstücke mit Pilzen oder eine Platte mit Weichkäse wie Brie de Meaux, Reblochon oder Époisses.

Service und Lagerung

Der Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" 2023 kann bereits in seiner Jugend wegen seiner strahlenden Fruchtigkeit genossen werden, verfügt aber auch über die notwendige Struktur, um sich über mehrere Jahre im Keller positiv zu entwickeln.

Der authentische Ausdruck eines großen Terroirs aus Savigny-lès-Beaune

Der Produzent

Im 11. Jahrhundert nach der Verleihung des Lehens Moulin Foulot durch Herzog Robert I. gegründet, ist das Domaine du Château de Meursault eine historisch bedeutende Größe in Burgund. Auf 65 Hektar im Herzen der Côte de Beaune gelegen, hat das Weingut zahlreiche Veränderungen erfahren, bevor es 2012 von Olivier Halley, dem heutigen Eigentümer, erworben wurde. Unter der Leitung von Stéphane Follin-Arbelet zeichnet sich das Weingut durch sein tiefes Engagement für den Umweltschutz aus, das sich in einer vollständigen Umstellung auf biologischen Anbau und agrarökologischen Initiativen zur Aufwertung jedes Terroirs zeigt.

Der Weinberg

Die als Premier Cru klassifizierte Parzelle "Les Peuillets" liegt in der Gemeinde Savigny-Les-Beaune auf einer Höhe von 250 Metern. Nach Süden bis Südosten ausgerichtet und auf sanften Hanglagen gelegen, gedeihen die teils über fünfzig Jahre alten Reben auf tonig-kalkhaltigen Böden mit sandigen Anteilen. Der Weinberg wird nach dem traditionellen System "en tâche" bewirtschaftet, das eine manuelle und individuelle Pflege während des gesamten Jahres unter strengster Beachtung der Prinzipien des biologischen Anbaus gewährleistet.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 zeichnete sich durch untypische klimatische Bedingungen aus, geprägt von hohen Temperaturen und intensiver Sonneneinstrahlung. Ein heißer und trockener Sommerbeginn, gefolgt von einer intensiven Hitzewelle im August, führte zu einer frühen Reifung der Beeren. Diese Bedingungen erforderten eine erhebliche Vorverlegung der Erntetermine, um die Frische und das Gleichgewicht der Trauben zu bewahren, was letztlich eine besonders großzügige Ernte ermöglichte.

Vinifikation und Ausbau

Für diesen Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" 2023 erfolgt die Ernte manuell in kleinen Kisten, gefolgt von einer strengen doppelten Selektion. Die Vinifikation beginnt mit einer dreitägigen Kaltmazeration vor der Gärung, gefolgt von einer Fermentation mit indigenen Hefen, begleitet von Pigeage und Remontage. Nach einer sanften pneumatischen Pressung reift der Wein 12 Monate in französischen Eichenfässern (davon 25 % neues Holz) und wird anschließend drei Monate in Tanks weiter verfeinert, bevor die Abfüllung per Schwerkraft im Einklang mit dem Mondkalender erfolgt.

Rebsorte

Pinot Noir 100 %