Domaine Henri Bourgeois : Les Côtes aux Valets 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Les Côtes aux Valets 2018 Domaine Henri Bourgeois

Verkostung

Robe
Die Robe begeistert mit ihrem goldenen Glanz und ihrer Brillanz.

Nase
Das Bouquet zeigt sich fein und dezent und offenbart Aromen von Trockenfrüchten wie Mandel und Pistazie. Hinzu kommen Noten von Orangenzeste und Pflaume, begleitet von den charakteristischen mineralischen und jodigen Nuancen.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich weich, gefolgt von einer runden und umhüllenden Textur. Die Struktur stützt sich auf ein schönes mineralisches Gerüst, das dem Wein Kontur verleiht. Der Abgang offenbart eine bemerkenswerte salzige Frische, unterlegt von Noten von Mirabelle und Zitrusschale.

Weinpairing
Dieser gastronomische Wein harmoniert perfekt mit weißem Fleisch, Fisch und gereiftem Käse. Er begleitet ideal geröstete Austern mit Sancerre oder einen Crottin de Chavignol.

Service und Lagerung
Les Côtes aux Valets 2018 wird bei einer Temperatur von 12 bis 13°C genossen. Dieser Wein kann bis etwa 2026 gelagert werden und gewinnt nach einigen Jahren der Reifung an Körper und Komplexität.

Ein parzellenspezifischer Sancerre mit ausgeprägtem mineralischem Charakter

Der Produzent
1950 von Henri Bourgeois in Chavignol mit zwei Hektar Reben gegründet, entwickelte sich das Domaine Henri Bourgeois in den 1960er Jahren mit dem Einstieg seiner Söhne Jean-Marie und Rémi weiter. Heute leiten Arnaud, Lionel und Jean-Christophe Bourgeois dieses seit zehn Generationen familiengeführte Weingut, das sich über 72 Hektar an der Loire erstreckt. Als Pionier der parzellenspezifischen Vinifikation und als Erster, der 1984 einen Sancerre aus Kieselstein-Böden in neuen Barriques ausbaute, zählt das Domaine zum World's Best Vineyards-Ranking und ist seit 2023 biozertifiziert.

Der Weinberg
Die Parzelle Les Côtes aux Valets erstreckt sich über 1,06 Hektar auf Ton-Kalk-Böden im Gebiet von Bannon, südlich der Appellation Sancerre. Diese 1986 angepflanzte Rebfläche befand sich zur Ernte 2018 in der Umstellung auf biologischen Anbau. Die Trauben werden von Hand bei voller Reife gelesen, nachdem die Beeren direkt im Weinberg verkostet wurden, um den optimalen Erntezeitpunkt zu bestimmen.

Vinifikation und Ausbau
Die Trauben der Cuvée Les Côtes aux Valets 2018 werden etwa drei Stunden lang langsam bei niedrigem Druck gepresst. Der Most wird bei 8°C zwei bis drei Tage natürlich geklärt, wobei die Trubstoffe zur Anreicherung des aromatischen Potenzials aufgerührt werden. Die alkoholische Gärung erfolgt für zwei Drittel des Volumens in temperaturgeregelten Edelstahltanks zwischen 15 und 19°C sowie für das restliche Drittel in 600-Liter-Eichenfässern, über einen Zeitraum von etwa dreißig Tagen. Nach dem ersten Abstich wird der Wein bis Weihnachten auf der Feinhefe im Tank ausgebaut und ruht anschließend sieben Monate vor der Abfüllung.

Rebsorte
100 % Sauvignon Blanc