Domaine Henri Rebourseau : Mazy-Chambertin Grand cru 2023

Die Finesse und die Tiefe eines Grand Cru aus Burgund vom Domaine Henri Rebourseau

Der Produzent

1782 von Claude Rebourseau gegründet, ist das Domaine Henri Rebourseau ein historisches Weingut im Herzen von Gevrey-Chambertin in Burgund. Mit einer Fläche von etwas mehr als 13 Hektar, von denen ein außergewöhnlicher Anteil auf Grands Crus entfällt, zeichnet sich das Weingut durch seinen zusammenhängenden Weinberg aus. Seit 2018 ist die Familie Bouygues Eigentümerin des Weinguts, wobei die Gründerfamilie als Minderheitsaktionärin beteiligt bleibt. Das Weingut setzt auf biologischen und biodynamischen Weinbau und hat seine Infrastruktur kürzlich modernisiert, um den Ausdruck seiner prestigeträchtigen Terroirs noch besser zur Geltung zu bringen.

Der Weinberg

Die Parzelle Mazy-Chambertin (auch bekannt als Mazis-Chambertin) erstreckt sich über 0,96 Hektar und besteht aus Reben, die etwa 45 Jahre alt sind. Dieses einzigartige Terroir beruht auf einer komplexen Geologie, die harte Kalksteine an der Hangspitze mit tonig-kalkhaltigen Mergeln am Hangfuß verbindet, die reich an marinen Fossilien sind. Der Weinberg ist in zwei unterschiedliche Blöcke unterteilt: Der nördliche Teil, der stärker belüftet ist, verleiht eine mineralische Struktur, während der südliche Teil, der von einer schönen Sonnenexposition profitiert, den Trauben ein fruchtigeres Profil verleiht. Der gesamte Weinberg wird nach den Prinzipien der Biodynamie bewirtschaftet, um die Biodiversität zu fördern.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Mazy-Chambertin Grand Cru 2023 erfolgt ausschließlich manuell. Im Keller werden die beiden Blöcke der Parzelle getrennt vinifiziert, bevor die finale Assemblage erfolgt, bei der der nördliche Teil im Vordergrund steht. Die Extraktion ist sanft und schonend, mit leichten Pigeages zu Beginn der Gärung. Der anschließende Ausbau erfolgt mit einem auf etwa 40 % reduzierten Anteil an neuen Eichenfässern, um den reinen Ausdruck des Terroirs in den Vordergrund zu stellen.

Rebsorte

Pinot Noir (100 %).

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mazy-Chambertin Grand Cru 2023 vom Domaine Henri Rebourseau

Verkostung

Robe
Die Farbe zeigt einen strahlenden Ton, der von tiefem Rubinrot bis zu Kirschschwarz reicht.

Nase
Zart und raffiniert, öffnet sich die Nase mit Aromen von frischen roten Früchten wie Kirsche und Johannisbeere, unterlegt von einer kreidigen Mineralität. Anschließend zeigen sich blumige Noten von Veilchen und Unterholz, bevor sich beim Belüften rauchige Nuancen und Rooibos hinzugesellen.

Gaumen
Mit samtiger Textur bietet der Gaumen feine und elegante Tannine. Das Gleichgewicht zwischen Säure und Frucht ist harmonisch und offenbart Aromen von frischen roten Früchten, verbunden mit einer feinen mineralischen Salzigkeit. Das Finale zeichnet sich durch seine Länge und seine große Komplexität aus.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit Federwild wie Fasan oder Waldschnepfe sowie mit kräftigen Fleischgerichten wie einem gebratenen Côte de Bœuf oder Hirsch in Sauce. Er passt außerdem sehr gut zu Gerichten mit Pilzen, einem Filet de Bœuf Rossini oder auch zu gereiften regionalen Käsesorten wie Époisses.

Servieren und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Wein in seiner Jugend zwischen 12 und 14 °C zu servieren und ihn etwa eine Stunde vor dem Servieren zu karaffieren. Dieser Wein kann schon jetzt genossen werden, doch seine Struktur ermöglicht es ihm, sich im Keller bis etwa 2035 oder sogar darüber hinaus hervorragend zu entwickeln.