Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Butteaux" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru "Les Butteaux" 2022 Domaine Laroche

Verkostung

Robe
Dieser französische Weißwein zeigt einen leuchtenden Farbton zwischen Blassgelb und hellem Gold, dezent mit grünen Reflexen versehen.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit Noten von weißfleischigen Früchten, grünem Apfel und Zitrusfrüchten wie Zitrone. Eine zarte Vanillenote verwebt sich mit einer tiefen Mineralität, die an feuchte Kreide und Stein erinnert.

Gaumen
Bereits im Auftakt zeigt sich der Gaumen streng und scharf gezeichnet, getragen von einer lebhaften Säure. Die dichte und strukturierte Textur wird durch eine leichte, vom Ausbau stammende Fülle ausgeglichen. Das besonders speichelanregende Finale verlängert die intensiven zitronigen und steinigen Aromen.

Weinpairing

Dieser Chablis 1er Cru Les Butteaux harmoniert vorzüglich mit Meeresfrüchten wie gegrilltem Steinbutt, Jakobsmuscheln oder einer Auswahl an Austern. Seine Struktur erlaubt es ihm zudem, gebratenes Weißfleisch oder gereiften Ziegenkäse zu begleiten.

Service und Lagerung

Um diesen Chablis 1er Cru "Les Butteaux" 2022 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von etwa 12 °C zu servieren. Dank seiner schönen Struktur kann er bereits jetzt genossen werden oder noch bis etwa 2032 im Keller weiter reifen.

Der mineralische und strukturierte Ausdruck eines großen Terroirs aus Chablis

Der Produzent

Das 1850 von Jean-Victor Laroche gegründete Domaine Laroche ist eine emblematische Figur des Burgunds. Im Herzen des Dorfes gelegen, beherbergt das Haus die Obédiencerie, ein ehemaliges Kloster aus dem 9. Jahrhundert. Der Weinberg erstreckt sich heute über 90 Hektar und umfasst alle lokalen Appellationen. Seit 2009 der AdVini-Gruppe angegliedert, wird der Betrieb derzeit von Jean-Baptiste Mouton geleitet. Als Pionier des nachhaltigen Weinbaus zeichnet sich das Weingut durch sein ausgeprägtes agrarökologisches Engagement aus, das mit dem HVE-3-Zertifikat ausgezeichnet wurde und auf den Erhalt der Biodiversität sowie den authentischen Ausdruck seiner Terroirs abzielt.

Der Weinberg

Die etwa einen Hektar große Parzelle für diese Cuvée liegt am linken Ufer des Serein, innerhalb des Climat Les Butteaux, das zur Gesamtheit Montmains in Chablis gehört. Die Reben gedeihen auf Böden aus weißem kimmeridgischem Kalkmergel, reich an marinen Fossilien. Die Bewirtschaftung des Weinbergs folgt strengen agrarökologischen Prinzipien: Bodenbearbeitung ohne Herbizide, Pheromonverwirrung, massale Selektion und Erhalt der Biodiversität durch die Anlage von Hecken und Bienenstöcken.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 bot im Vergleich zum Vorjahr mildere und großzügigere klimatische Bedingungen. Trotz einiger witterungsbedingter und phytosanitärer Herausforderungen im Frühjahr, die erhöhte Wachsamkeit erforderten, ermöglichte der Vegetationszyklus zufriedenstellende Erträge und Beeren von ausgezeichneter Qualität.

Vinifikation und Ausbau

Die für diesen Chablis 1er Cru "Les Butteaux" 2022 bestimmten Trauben werden als ganze Trauben gepresst, bevor eine Kaltvorklärung erfolgt. Die Gärungen setzen dank der einheimischen Hefen natürlich ein. Der Ausbau erfolgt anschließend etwa neun Monate lang auf der Feinhefe, ausschließlich in Eichenfässern unterschiedlicher Größe (228, 400 und 600 Liter), die bereits mehrere Weine enthalten haben, um die aromatische Reinheit zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay