Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Vaudevey" 2011

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er cru "Les Vaudevey" 2011 vom Domaine Laroche

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein leuchtendes Weissgold.

Nase

Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit mineralischen Noten von Feuerstein und Schiefer, begleitet von Zitrusnuancen, insbesondere Zitrone und Orangenzeste. Aromen von Quitte, Patisseriecreme und Aprikose ergänzen das Bouquet, während Anklänge von Honig und Meeresgischt dem Ganzen zusätzliche Tiefe verleihen.

Gaumen

Am Gaumen verführt dieser Wein mit seiner reichen, cremigen Textur, die von einer mittleren bis hohen Säure ausbalanciert wird, welche ihm Frische und Energie verleiht. Der Gaumen bringt eine bemerkenswerte Reinheit zum Ausdruck, mit einer mineralischen, salzigen Frische, die dem Gesamtbild Struktur gibt. Das Finale zieht sich elegant in die Länge und hinterlässt einen Eindruck von Spannung und Dynamik, wie er für grosse Chablis typisch ist.

Weinpairing

Dieser Chablis Premier Cru begleitet Austern ideal, deren natürliche Salzigkeit er dank seines mineralischen Charakters hervorhebt. Er harmoniert ebenso perfekt mit feinen Meeresfrüchten, geräuchertem Lachs oder auch mit einem Hummersalat, verfeinert mit Zitrone und Koriander. Leichte Käsesorten sowie asiatische Gerichte mit Zitrusnoten sind ebenfalls ausgezeichnete Kombinationen.

Servieren und Lagerung

Der Chablis 1er cru "Les Vaudevey" 2011 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C genossen. Seine Struktur und Säure verleihen ihm ein Lagerpotenzial von rund fünfzehn Jahren, wodurch er im Laufe der Zeit noch mehr aromatische Komplexität entwickeln kann.

Ein eleganter Chablis Premier Cru von mineralischer Reinheit

Das Weingut

Das 1850 gegründete Domaine Laroche zählt zu den historischen Erzeugern von Chablis in Burgund. Seit 2010 gehört das Weingut zur Gruppe AdVini, die aus der Fusion der Unternehmen von Michel Laroche und der Familie Jeanjean hervorgegangen ist. Das Gut bewirtschaftet rund 90 Hektar Rebfläche in Chablis, darunter drei Grands Crus und sieben Premiers Crus in Eigentum. Untergebracht in der Obédiencerie, einem ehemaligen, als historisches Monument klassifizierten Kloster aus dem 9. Jahrhundert, zeichnet sich das Weingut durch sein Umweltengagement aus: die HVE-3A-Zertifizierung wurde bereits 2016 erreicht, zudem werden auf den Grands Crus biodynamische Praktiken angewendet. Grégory Viennois ist seit Ende 2010 für die technische Leitung verantwortlich.

Der Weinberg

Der Premier Cru Les Vaudevey stammt aus einem Climat am linken Ufer von Chablis, in einem engen, kühlen Tal. Diese rund zehn Hektar grosse Parzelle profitiert von einer besonderen Exposition und erhält Sonne nur am Morgen und bis in den frühen Nachmittag. Diese Konstellation schafft ein kühles Mikroklima, das die Reifung der Trauben verlängert und gleichzeitig eine hohe Säure bewahrt. Die Böden bestehen aus ton-kalkhaltigen Mergeln, durchsetzt mit den berühmten kimmeridgischen Kalksteinen, die reich an marinen Fossilien sind, insbesondere an kleinen Austern aus dem Oberjura. Diese geologischen Eigenschaften verleihen dem Wein seine charakteristische Mineralität und die typische Frische der Appellation Chablis.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2011 in Bourgogne erwies sich insgesamt als günstig, trotz komplexer klimatischer Bedingungen. Die Vegetationsperiode stellte die Winzer vor Herausforderungen, brachte letztlich jedoch Weine hervor, die sich durch eine schöne aromatische Konzentration und eine ausgeprägte Säure auszeichnen. In der Region Chablis waren diese Bedingungen besonders passend und ermöglichten Weine mit grosser Frische und deutlich mineralischem Ausdruck – wesentliche Qualitäten für diese nördliche Appellation.

Vinifikation und Ausbau

Der Chablis 1er cru "Les Vaudevey" 2011 wurde nach einem minimalistischen Ansatz vinifiziert, der darauf abzielt, den authentischen Ausdruck des Terroirs zu bewahren. Die Vinifikation setzt auf aromatische Reinheit, ohne übermässigen Einsatz von Neuholz, sodass der mineralische Charakter und die Frische des Climat voll zur Geltung kommen. Diese erste Vinifikation unter der Leitung von Grégory Viennois zeugt von seiner Philosophie, die Identität des Weins und seines Ursprungsterrroirs respektvoll zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay