Domaine Ponsot : Corton-Charlemagne Grand cru 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 vom Domaine Ponsot

Verkostung

Robe
Im Glas zeigt sich eine schöne, leuchtende blassgoldene Farbe, durchzogen von feinen goldenen und grünlichen Nuancen, die seine Jugendlichkeit unterstreichen.

Nase
Das aromatische Bouquet zeigt sich zugleich komplex und duftend. Es verströmt Aromen von reifer Birne, Honig und Lindenblüten, vermischt mit zarten Noten weißer Blüten. Eine mineralische Struktur, die an nassen Stein und Feuerstein erinnert, verbindet sich harmonisch mit buttrigen Nuancen und leicht rauchigen Akzenten.

Gaumen
Der Gaumen bietet eine bemerkenswerte Verbindung aus Feinheit, Energie und Kraft. Getragen von einer schönen Säurelebendigkeit und einer anhaltenden Mineralität, entfaltet dieser füllige und großzügige Wein intensive Aromen von Früchten und Erde. Das Ganze bewahrt eine große Frische und zieht sich zu einem außergewöhnlich langen Abgang.

Weinpairing

Dieser weiße Grand Cru veredelt Krustentiere und edle Fische in Sauce, wie gebratenen Hummer, Steinbutt mit Sauce Mousseline oder Seezunge nach Art der Meunière. Er harmoniert außerdem hervorragend mit Jakobsmuscheln in Sahnesauce oder mit schwarzen Trüffeln sowie mit edlem weißem Fleisch wie Geflügel mit Morcheln oder Kalbsfilet mit Pfifferlingen. Foie gras und gereifte Käsesorten wie Comté, Beaufort oder alter Cantal sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter für die Verkostung.

Service und Lagerung

Um sein Aromenspektrum voll auszukosten, empfiehlt es sich, diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren. Dank seines bemerkenswerten Alterungspotenzials kann er bis etwa 2048 getrunken werden.

Weitere Merkmale

Dieser Jahrgang weist einen Alkoholgehalt von 14,42 % auf, mit einem pH-Wert von 3,38 und einer gemessenen Säure von 3,99 g/l.

Der mineralische und großzügige Ausdruck eines Grand Cru aus Burgund

Der Produzent

1872 von William Ponsot gegründet, ist das Domaine Ponsot eine emblematische Figur des Burgunds. In Morey-Saint-Denis, im Herzen der Côte de Nuits, gelegen, hat sich dieses renommierte Familienunternehmen durch seinen respektvollen Umgang mit dem Terroir und seine naturnahen Anbaumethoden einen soliden internationalen Ruf erworben. Mit einer pionierhaften Vision durch die Zeiten geführt, wird das Domaine heute von Rose-Marie Ponsot geleitet, die das Erbe von fünf Generationen von Winzern fortführt und über außergewöhnliche Parzellen wacht.

Der Weinberg

Die Reben, aus denen der Corton-Charlemagne entsteht, profitieren von einem naturnahen und respektvollen weinbaulichen Ansatz, der menschliches Eingreifen auf das absolut Notwendige beschränkt, um eine gesunde Biodiversität zu fördern. Traditionell terrassenförmig an den Hanglagen angepflanzt, werden die Rebstöcke einem sanften, an jede Sorte angepassten Rückschnitt unterzogen. Die Lese erfolgt vollständig von Hand, begleitet von einer strengen Selektion direkt am Rebstock, um eine optimale phenolische Reife der Beeren zu gewährleisten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 begann mit einem besonders trockenen und warmen Winter und Frühlingsanfang. Im März sorgten willkommene Regenfälle für eine Auffüllung der Wasserreserven im Boden, was anschließend im Mai eine gleichmäßige Blüte begünstigte. Nach einigen gewittrigen Episoden im Juni zeigte sich der Sommer mild. Die Weinlese fand im September während einer untypischen Hitzewelle statt, was die Teams dazu veranlasste, die Trauben ausschließlich in den kühlen Morgenstunden zu ernten, um die Frische der Frucht zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung beginnt mit einer Ganztraubenpressung. Die natürliche Gärung setzt in Edelstahltanks ein, bevor sie in Fässern abgeschlossen wird. Der Wein reift anschließend 22 Monate in Eichenfässern, davon 30 % neues Holz, begleitet von einer teilweisen malolaktischen Gärung.

Rebsorte

Chardonnay (100 %).