Domaine Saint-Jacques : Rully 1er cru "Stellaris Campus" Rouge 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Rully 1er cru "Stellaris Campus" Rouge 2023

Verkostung

Robe
Das Glas offenbart eine tiefe Rubinfarbe.

Nase
Das Bouquet öffnet sich mit zarten Aromen von roten Beerenfrüchten und unterstreicht die charakteristische Finesse seiner Rebsorte.

Gaumen
Dieser Wein zeichnet sich durch seine feine und ausgewogene Struktur aus. Die seidigen Tannine verleihen ihm eine elegante Textur und führen zu einem beschwingten, leichten Abgang.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert ideal mit gebratenem Geflügel, weißem Fleisch wie Kalb oder Kaninchen sowie Gerichten mit Pilzen oder Trüffeln. Er passt auch sehr gut zu kräftigem Fisch wie Lachs, zu Wildgerichten und zu Weichkäse oder halbfestem Käse.

Servieren und Lagerung

Dieser Rully 1er cru "Stellaris Campus" Rouge 2023 kann bereits in seiner Jugend genossen werden, verfügt aber auch über eine schöne Struktur, die ihm erlaubt, sich im Keller bis etwa 2038 weiterzuentwickeln und dabei komplexe Noten von Unterholz, Leder und Trüffel zu entfalten.

Weitere Merkmale

Der Alkoholgehalt dieses Weins liegt bei 13 %.

Die Eleganz und Finesse eines Premier Cru aus Rully

Der Produzent

Das 1955 von der Familie Grandmougin gegründete Domaine Saint-Jacques erstreckt sich über 9,5 Hektar im Herzen des Weinbaugebiets Burgund. Dieser geschichtsreiche Ort, ehemals eine Pilgerstation für die Pilger nach Santiago de Compostela, birgt bemerkenswerte romanische Kellergewölbe aus dem dreizehnten Jahrhundert. Heute leitet Christophe-Andréa Grandmougin, der die dritte Generation vertritt, das Weingut mit dem klaren Willen, dieses einzigartige Terroir zu bewahren. Das Weingut zeichnet sich durch sein Engagement für einen nachhaltigen und biologischen Weinbau aus, der die Achtung der Traditionen mit einem modernen ökologischen Ansatz verbindet, um Weine von großer Präzision zu erzeugen.

Der Weinberg

In der Appellation Rully im Norden der Côte Chalonnaise gelegen, ruht der Weinberg auf kalkreichen Böden. Die Cuvée stammt aus den besten Parzellen des Premier Cru Marissou, die von einer idealen Süd- und Südost-Ausrichtung für die Sonneneinstrahlung profitieren. Die etwa vierzig Jahre alten Reben sind mit einer hohen Dichte von 10.000 Stöcken pro Hektar gepflanzt. Das Weingut bevorzugt eine mechanische Bodenpflege und eine manuelle Lese in kleinen Kisten, um die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des Rully 1er cru "Stellaris Campus" Rouge 2023 basiert auf traditionellen Methoden. Die Erntetermine und die Vinifikationsprotokolle werden sorgfältig auf die Besonderheiten der Parzelle abgestimmt. Der Prozess legt den Schwerpunkt auf eine sanfte Extraktion der Farbe und der Tannine, um die gesamte aromatische Feinheit der Frucht zu bewahren.

Rebsorte

Pinot Noir (100 %).