Domaine Trapet Père et Fils : Gevrey-Chambertin Village "Ostrea" 2015

Charakteristika und Verkostungstipps zum Gevrey-Chambertin Village „Ostrea“ 2015 der Domaine Trapet Père et Fils

Verkostung

Farbe
Der Wein präsentiert sich in einem tiefen, dunklen Rubinrot mit granatroten Reflexen, die von einer schönen Konzentration zeugen.

Nase
Die komplexe Nase entfaltet sich im Glas stetig weiter und verströmt Aromen vollreifer schwarzer Früchte (Heidelbeere, Brombeere, Schwarzkirsche), begleitet von Unterholznoten und sanften Gewürzen. Subtile Zitrusanklänge, die an Orangenzeste erinnern, verleihen dem Ganzen eine schöne Frische.

Gaumen
Am Gaumen besticht der Wein durch seine konzentrierte Substanz und seine samtige Textur, getragen von feinen, aber dichten Tanninen. Eine lebendige Säure sorgt für Balance in diesem mittelkräftigen Rotwein, der in einem langen, mineralischen und fruchtigen Abgang ausklingt.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert ideal mit gebratenem rotem Fleisch, mit Wild wie etwa einer Rehkeule mit Preiselbeeren oder auch mit aromatischem Geflügel. Ebenso wunderbar passt er zu Rotschmierkäse wie Époisses oder Langres.

Servieren und Lagerung

Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, diesen Gevrey-Chambertin Village „Ostrea“ 2015 bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C zu servieren und ihn sich im Glas in Ruhe öffnen zu lassen. Der Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird sich aber noch bis etwa 2035 positiv weiterentwickeln.

Die Tiefe und Mineralität eines Rotweins aus Gevrey-Chambertin

Das Weingut

Die Geschichte der Domaine Trapet beginnt im Jahr 1870, als sich Louis Trapet in Gevrey-Chambertin in Burgund (Frankreich) niederlässt. Von Generation zu Generation weitergegeben, wird das Weingut heute von Jean-Louis Trapet, seiner Frau Andrée sowie ihren Söhnen Pierre und Louis geführt. Als Pionier der Biodynamie an der Côte de Nuits ist die Domaine seit 1998 von Biodyvin und seit 2005 von Demeter zertifiziert. Mit 18,5 Hektar Rebfläche in Burgund und einer einzigartigen Verwurzelung im Elsass zeichnet sich das Weingut durch sein Bestreben aus, authentische Herkunftsweine im Einklang mit allem Lebendigen zu erzeugen.

Die Weinberge

Die Cuvée stammt aus mehreren Parzellen mit einer Fläche von insgesamt etwa 2,5 Hektar rund um Brochon und Gevrey-Chambertin. Dieses besondere Terroir zeichnet sich durch Ton-Kalk-Böden aus, die außergewöhnlich reich an fossilen Austern sind – ihnen verdankt der Wein seinen Namen und seine Mineralität. Die biodynamisch und völlig ohne Herbizide bewirtschafteten Weinberge beherbergen ein außergewöhnliches Rebenerbe mit sehr alten Reben, von denen einige bereits 1915 gepflanzt wurden.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2015 war von einem besonders heißen und trockenen Sommer mit reichlich Sonnenschein geprägt. Diese günstigen Witterungsbedingungen ermöglichten eine optimale Reife der Beeren und begünstigten eine große Konzentration sowie einen bemerkenswerten phenolischen Reichtum bei zugleich schöner Ausgewogenheit.

Vinifizierung und Ausbau

Die Lese erfolgt von Hand, um die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren. Im Keller werden die teilweise entrappten Trauben einer Kaltmazeration vor der Gärung unterzogen, um eine sanfte Extraktion zu erzielen. Die Gärung findet unter strenger Temperaturkontrolle statt. Anschließend wird der Gevrey-Chambertin Village „Ostrea“ 2015 für 15 bis 18 Monate in Eichenfässern ausgebaut. Schließlich wird der Wein ohne Filtration abgefüllt.

Rebsorte

100 % Pinot Noir