Egon Muller : Riesling Scharzhofberger Auslese 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Riesling Scharzhofberger Auslese 2018 von Egon Müller

Degustation

Farbe
Die Farbe zeigt ein blasses bis mittleres Strohgelb, typisch für Rieslinge dieser Qualität und dieses Jahrgangs.

Nase
Die Nase wirkt frisch, klar, intensiv und konzentriert, mit ausgeprägten mineralischen Noten, die an gebrochenen Schiefer und nasse Steine erinnern. Zitrusanklänge, insbesondere Grapefruit und Zitronenzeste, verbinden sich mit Aromen von Honig und Bienenwachs. Mit zunehmender Belüftung entwickelt sich das Bouquet in Richtung gerösteter Mandeln und Aprikosen-Crumble und offenbart den subtilen Einfluss der Edelfäule.

Gaumen
Am Gaumen präsentiert sich dieser Weisswein grosszügig, ausgesprochen elegant und raffiniert, ideal ausbalanciert mit einem salzigen, kristallinen Charakter. Der Gaumen offenbart konzentrierte und zugleich präzise, elegante Frucht, darunter Zitrus, Ananas und Aprikose, getragen von fein-körniger Mineralität. Trotz substanzieller Fülle verhindert die natürliche Säure jede Schwere und schafft eine bemerkenswerte mineralische Spannung. Die Textur ist reich und gehaltvoll und bewahrt dennoch eine ätherische Qualität, die für grosse Saar-Rieslinge charakteristisch ist. Der Abgang ist sehr lang, komplex, strukturiert, intensiv und opulent, mit anhaltender Präsenz mineralischer Aromen, die die Restsüsse einrahmen.

Weinpairing
Dieser Wein passt perfekt zu gereiften Hartkäsen wie Comté oder altem Gruyère, deren mineralische Salzigkeit die Süsse des Weins ausbalanciert. Auch Ziegenkäse mit seinem mineralischen Charakter und seiner leichten Säure ist ein hervorragender Begleiter. Bei Desserts empfehlen sich Tartes mit grünen Früchten wie Apfel, Birne oder Zitrusfrüchten sowie Desserts auf Basis von Erdbeeren oder kandierten Zitrusfrüchten, die die botrytisierten Aromen des Weins widerspiegeln. Frische exotische Früchte, insbesondere Ananas, ergeben dank ihrer natürlichen Säure überraschende Kombinationen. Für mutigere Pairings kann dieser Wein zu würzigen asiatischen, mexikanischen oder peruanischen Gerichten gereicht werden: Seine leichte Süsse mildert die Schärfe, während seine Säure auf die zitrischen Komponenten der Speisen antwortet.

Service und Lagerung
Dieser Riesling Scharzhofberger Auslese 2018 kann bereits jetzt genossen werden, wird seine Finesse und Komplexität jedoch mindestens bis 2050 weiterentwickeln.

Ein konzentrierter Mosel-Riesling von schöner Eleganz

Das Weingut
Weingut Egon Müller zählt zu den renommiertesten Weingütern der Welt. Gegründet 1797 nach dem Erwerb des Guts Scharzhof durch Jean-Jacques Koch, wird das Weingut heute von Egon Müller IV, der sechsten Generation der Familienbesitzer, geführt. Im Saartal in Mosel-Saar-Ruwer gelegen, umfasst das Weingut rund 8,5 Hektaren und zeichnet sich durch seine jahrhundertealten, ungepfropften Reben aus den Jahren 1880 bis 1900, extrem niedrige Erträge und ein kompromissloses Engagement für den Ausdruck des Terroirs aus. Als einziges deutsches Mitglied der Organisation Primum Familiae Vini verkörpert Egon Müller die Exzellenz des Rieslings mit einer Philosophie, nach der die Weinqualität zu hundert Prozent im Rebberg entsteht.

Der Rebberg
Dieser deutsche Wein stammt von Reben in der Gemeinde Wiltingen, im Herzen der Saar. Die für die Region typischen Schieferböden verleihen dem Wein seine charakteristische Mineralität. Das Weingut setzt darauf, das einzigartige Terroir dieser Parzellen durch sorgfältigen Weinbau auszudrücken: ohne chemische Dünger, Herbizide oder Insektizide, mit intensiver Bodenbearbeitung und ausschliesslich handgelesenen Trauben.

Der Jahrgang
Der Jahrgang 2018 an der Mosel war aussergewöhnlich: warme, trockene Bedingungen brachten eine reichliche Ernte gesunder Trauben von hoher Qualität hervor. Die Wärme während der gesamten Vegetationsperiode, insbesondere im August und September, begünstigte eine rasche Reife und eine Konzentration der Aromen. Die Saison erwies sich als besonders vorteilhaft für Weine aus Spätlesen und botrytisierte Weine. Bei Egon Müller begann die Lese am 16. Oktober 2018, die Erträge wurden als gut eingestuft. Die Qualität der von Edelfäule betroffenen Beeren erwies sich als ausserordentlich, während sich die gesunden Beeren unter den warmen, trockenen Bedingungen ebenfalls zu shriveln begannen, was ideale Voraussetzungen für die Erzeugung aussergewöhnlicher Weine schuf.

Vinifikation und Ausbau
Die Trauben dieses Weins aus Wiltingen 2018 werden traditionell vertikal gepresst, ohne Kontakt mit den Schalen, eine in der Mosel bewahrte Praxis, die die feinen floralen und mineralischen Eigenschaften der Rebsorte erhält. Der Most vergärt ausschliesslich mit indigenen Hefen, die natürlicherweise auf den Traubenschalen und im Keller vorhanden sind, was das Vertrauen in die Fruchtqualität und den Respekt vor dem natürlichen mikrobiellen Terroir widerspiegelt. Gärung und Ausbau erfolgen in grossen Eichenfudern von rund tausend Litern, traditionellen Fässern, die oft vierzig Jahre oder älter sind, mit minimalem Holzeinfluss und der Möglichkeit, den Wein auf Feinhefe reifen zu lassen, ohne aggressiv holzige Noten. Dieser nicht-interventionistische Ansatz im Keller ist eine bewusste ästhetische Entscheidung, die mit der auf Terroirausdruck fokussierten Philosophie des Weinguts übereinstimmt.

Rebsorte
100 % Riesling