Jean-Charles Fagot : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2023 Jean-Charles Fagot

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen blassgelben Farbton, der subtil ins Strohgelbe übergeht, erhellt von zarten goldenen Reflexen, die von einer schönen visuellen Reinheit zeugen.

Nase
Das Aromenbukett öffnet sich fein mit blumigen Noten von Akazie, Jasmin und Orangenblüte. Anschließend entfaltet es sich mit Düften weißer Früchte wie Birne, weißem Pfirsich und Zitrone, die gelegentlich von leichten honigartigen und würzigen Nuancen begleitet werden.

Gaumen
Der Gaumen zeichnet sich durch eine strahlende Frische und eine ausgeprägte mineralische Struktur aus. Die fruchtige Substanz, saftig, aber ohne jegliche Schwere, harmoniert perfekt mit einer erfrischenden Säure. Der samtige und saftige Abgang zieht sich über eine feine salzige Note.

Weinpairing
Dieser Weißwein aus Frankreich harmoniert wunderbar mit einer Hühnerfrikassee, traditionellen Schnecken oder auch Fisch und Meeresfrüchten. Er entfaltet sich zudem hervorragend zu Käseplatten, insbesondere zu Ziegenkäse, Brie oder Gouda.

Der authentische und mineralische Ausdruck eines großen Weißweins aus dem Burgund

Der Produzent
Offiziell 1920 gegründet, wird das Familiendomaine heute von Jean-Charles Fagot geleitet. Das Weingut liegt in Corpeau, im Herzen des Burgunds, und erstreckt sich über drei bis vier Hektar, wobei es sich durch seinen authentischen und zugänglichen Ansatz auszeichnet. Nach einer Karriere als professioneller Musiker übernahm Jean-Charles Fagot 1996 die Leitung und verbindet seither seinen Beruf als Winzer mit dem des Gastronomen. Das Domaine setzt auf einen umweltschonenden Weinbau, um aufrichtige und geselligkeitsfördernde Weine zu erzeugen, die den Reichtum ihrer Ursprungsterroirs treu widerspiegeln.

Der Weinberg
Dieser Wein aus dem Burgund stammt von Höhenparzellen zwischen 290 und 485 Metern, die eine langsamere und ausgeglichenere Reife ermöglichen. Die Reben gedeihen auf nach Süden ausgerichteten Hanglagen, die aus kalkhaltigen Böden, Mergel, Lehm und Sandstein bestehen, die mehrere Millionen Jahre alt sind. Das Domaine praktiziert einen nachhaltigen Weinbau, einschließlich teilweiser Pflugarbeit mit dem Pferd, um die Bodenvitalität zu bewahren, und führt ausschließlich eine Handlese durch, um die besten Früchte auszuwählen.

Der Jahrgang
Das Jahr 2023 profitierte von besonders milden Witterungsbedingungen, geprägt von reichlich Sonnenschein und warmen Temperaturen, die eine ausgezeichnete Zuckerkonzentration begünstigten. Einige Niederschläge im August brachten ein rettendes Gleichgewicht und ermöglichten die Ernte von Beeren in optimaler Reife.

Vinifikation und Ausbau
Die Herstellung des Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2023 folgt der reinsten regionalen Tradition. Die Moste werden in Holzfudern vergoren, großen, typischen Eichenholzfässern. Anschließend erfährt der Wein einen geduldigen Ausbau von zwölf bis vierzehn Monaten in den Kellern des Weinguts, wodurch er seine gesamte aromatische Komplexität entfalten kann.

Rebsorte
100 % Chardonnay.