Jean-Charles Fagot : Pommard Village "La Croix Blanche" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pommard Village "La Croix Blanche" 2023

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen tiefen Rotton.

Nase
Die Nase offenbart ein aromatisches Bouquet, das von Noten von Brombeere und schwarzer Kirsche dominiert wird, subtil ergänzt durch Anklänge von Unterholz und Leder.

Gaumen
Am Gaumen zeichnet sich dieser französische Rotwein durch seine robuste und kräftige Struktur aus. Die ausgeprägten Tannine harmonieren perfekt mit einer schönen Mineralität mit erdigen Akzenten und bieten eine zugleich kraftvolle und komplexe Verkostung.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert ideal mit kräftigen Fleischgerichten wie geschmortem Rindfleisch in Sauce, einem schönen gegrillten Rindfleischstück oder auch gebratenem Wild wie Fasan und Rehwild. Er entfaltet sich zudem wunderbar bei Gerichten mit Waldpilzen sowie bei regionalen Käsesorten wie dem Époisses.

Servieren und Lagerung

Um den Pommard Village "La Croix Blanche" 2023 in vollem Umfang zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 14 und 16 °C zu servieren. Ein Dekantieren oder ein vorheriges Öffnen wird empfohlen, um die Tanninstruktur geschmeidiger zu machen und die gesamte aromatische Komplexität zu entfalten.

Der authentische Ausdruck eines großen Pommard-Weins

Der Produzent

Das 1989 offiziell gegründete Familienweingut liegt in Corpeau, im Herzen des Burgunds. Gestützt auf ein über drei Generationen weitergegebenes Erbe, wird es heute von Jean-Charles Fagot, dem derzeitigen Eigentümer, geleitet. Dieses rund vier Hektar große Weingut zeichnet sich durch seine handwerkliche Herangehensweise und sein Engagement für einen nachhaltigen Weinbau aus. Neben seiner Tätigkeit als Weinhändler ist es dem Winzer gelungen, die Weinproduktion mit der lokalen Gastronomie zu verbinden, indem er ein traditionelles Gasthaus eröffnete. So verkörpert das Weingut eine authentische Philosophie, die die Handarbeit und den tiefen Respekt vor dem Terroir in den Vordergrund stellt.

Der Weinberg

Die Trauben stammen aus der Appellation Pommard, die in der renommierten Côte de Beaune liegt. Die historische Parzelle, die der Cuvée ihren Namen verleiht, verweist auf ein altes weißes Steinkreuz, das das Flurstück markiert. Die Reben gedeihen an nach Südosten ausgerichteten Hanglagen und profitieren von einer optimalen Sonneneinstrahlung. Die Böden, bestehend aus eisenhaltigem Lehm und Kalzit, verleihen den Beeren eine einzigartige mineralische und erdige Identität. Die Bodenbearbeitung erfolgt teilweise mit Zugpferden, was den Willen unterstreicht, die Biodiversität und die Gesundheit der Böden zu bewahren.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 bot besonders milde Witterungsbedingungen, nach einer vorangegangenen, komplexeren Saison. Dieser günstige Vegetationszyklus ermöglichte es den Beeren, eine optimale Reife zu erreichen und dabei eine schöne Frische sowie eine ausgewogene Säure zu bewahren. Die Ernte zeichnete sich durch großzügige Erträge und eine bemerkenswerte gesundheitliche Qualität aus.

Vinifikation und Ausbau

Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, um sorgfältig die besten Trauben auszuwählen. Die Vinifikation des Pommard Village "La Croix Blanche" 2023 folgt der reinsten burgundischen Tradition. Die Gärungen finden unter der Wirkung einheimischer Hefen in großen Holzfässern statt, wobei bewusst auf den Einsatz temperaturgeregelter Edelstahltanks verzichtet wird. Diese handwerkliche Methode fördert eine sanfte Sauerstoffzufuhr und ermöglicht es dem Wein, einen nuancierten und authentischen aromatischen Ausdruck zu entwickeln.

Rebsorte

100 % Pinot Noir