Jean-Charles Fagot : Saint-Aubin 1er cru 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Aubin 1er Cru 2023 Jean-Charles Fagot

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen blassgoldenen bis hellen Farbton, charakteristisch für Weißweine aus kühlen Klimazonen.

Nase
Von schöner Komplexität geprägt, verströmt die Nase Aromen von Orangenblüte, Sauerkirsche und Himbeere, die sich subtil mit Noten von Humus, Kaffee und Gewürznelke verbinden. Das Ganze wird von einer ausgeprägten fruchtigen Frische und einer präzisen mineralischen Note getragen.

Gaumen
Der Auftakt offenbart ein perfektes Gleichgewicht zwischen einer geschmeidigen Textur und einer lebendigen Säure. Der Gaumen zeichnet sich durch seine mineralische Präzision aus, die von den Kalkböden herrührt, und bietet eine bemerkenswerte Harmonie, die in ein schön anhaltendes Finale übergeht.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert wunderbar mit Meeresfrüchten, Krustentieren oder frischem Fisch. Er entfaltet sein Potenzial auch zu einer Platte mit Aufschnitt, gereiftem Ziegenkäse sowie zu frühlingshaften Gerichten mit Gemüse, Pilzen oder frischen Kräutern.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Saint-Aubin 1er Cru 2023 bei einer Temperatur zwischen 11 und 13 °C zu servieren. Schon heute zugänglich, kann dieser Wein bis etwa 2028 im Keller weiter reifen, um zusätzliche strukturelle Komplexität zu entwickeln.

Die mineralische Präzision und Frische eines Premier Cru aus Burgund

Der Produzent

Das in Frankreich, in der Region Bourgogne, gelegene Domaine wurde 1920 offiziell im Dorf Corpeau gegründet. Als Vertreter der fünften Generation seiner Familie übernahm Jean-Charles Fagot Mitte der 1990er Jahre die Leitung des Betriebs. An der Spitze eines drei Hektar großen Weinbergs, ergänzt durch sorgfältig ausgewählte Traubenzukäufe, zeichnet er sich durch einen Ansatz aus, der nachhaltigen Weinbau mit Gastronomie verbindet. Der Winzer besitzt sogar sein eigenes Restaurant, das den idealen Rahmen bietet, um seine Weine zu entdecken, die ihr Terroir mit großer Authentizität zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt aus der Appellation Saint-Aubin, die in der Côte de Beaune liegt, einem Gebiet, das für seine sehr hohe Konzentration an Premiers Crus bekannt ist. Die Reben gedeihen auf Böden aus Kalkstein und Lehm. Diese Cuvée ist das Ergebnis einer sorgfältigen Assemblage aus zwei kleinen klassifizierten Parzellen, „Sur Gamay“ und „Les Frionnes“. Das Domaine bevorzugt einen nachhaltigen Weinbau im Sinne des kontrollierten Pflanzenschutzes, mit grüner Lese und Handlese, um eine optimale Qualität zu gewährleisten und die Bodenbiodiversität zu erhalten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 erwies sich als besonders günstig. Der Vegetationszyklus profitierte von reichlichen Niederschlägen und milden Wetterbedingungen zur Erntezeit. Dieses ideale Klima ermöglichte es den Beeren, ohne Stress eine optimale phenolische und technische Reife zu erreichen, was zu einer großzügigen Ernte führte.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung dieses Saint-Aubin 1er Cru 2023 beruht auf einer traditionellen und natürlichen Vinifikation. Nach einer schonenden Pressung werden die Gärungen sorgfältig kontrolliert, um die Reinheit der Frucht zu bewahren. Der Ausbau erstreckt sich über 12 bis 14 Monate auf der Feinhefe und kombiniert große, neutrale Eichenfässer (Foudres) mit kleineren Barriques. Diese maßgeschneiderte Methode verleiht dem Wein Komplexität, während der Einfluss des Holzes kontrolliert wird, damit sich das Terroir entfalten kann.

Rebsorte

100 % Chardonnay