Pascal Jolivet : Clos du Roy 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Clos du Roy 2025 von Pascal Jolivet

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt sich in einem strahlenden Gelb, veredelt durch wunderschöne silberne Reflexe.

Nase
Das Bouquet präsentiert sich intensiv und entfaltet tiefgründige Zitrusaromen, die zart mit Noten von gelben Früchten verwoben sind.

Gaumen
Der Auftakt ist zugleich geschmeidig und großzügig. Dieser trockene und fruchtige Wein zeigt viel Charakter sowie eine große Eleganz, getragen von einer erfrischenden Säure. Das Ganze entfaltet sich in einem überaus langen Nachklang am Gaumen.

Weinpairing

Diese Cuvée begleitet ideal Schalentiere, ein Ceviche oder auch schmackhafte Fischgerichte in Sauce.

Service und Lagerung

Um den Clos du Roy 2025 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von 10 °C zu servieren. Dank seines ausgezeichneten Potenzials lässt sich dieser Wein bis etwa 2045 lagern und verkosten.

Ein außergewöhnlicher Sancerre von Pascal Jolivet

Das Weingut

Das offiziell 1987 gegründete Haus Pascal Jolivet hat sich als unumgängliche Marke des Loire-Tals etabliert. Nach wie vor von seinem visionären Gründer Pascal Jolivet geleitet, erstreckt sich das Anwesen über 120 Hektar zwischen Sancerre und Pouilly-Fumé, ergänzt durch 60 Hektar in der Touraine. Das Weingut ist international für seine Dynamik und seinen naturnahen Ansatz im Weinbau anerkannt. Es erzeugt charakterstarke Weine, die mit großer Präzision den ganzen Reichtum und die Komplexität ihrer Terroirs zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg

Die Trauben stammen von einer kleinen Parzelle von 0,79 Hektar, eingebettet in eine historische Selektion von 18 Hektar in der Gemeinde Crézancy-en-Sancerre. Dieses für die Appellation Sancerre typische Terroir aus Ton und Kalkstein erreicht eine Höhe von 265 Metern. Die 50 Jahre alten Reben profitieren von einer idealen Lage an nach Süden ausgerichteten Hängen.

Vinifizierung und Ausbau

Die Entstehung des Clos du Roy 2025 beginnt mit einer Handlese, gefolgt von einer sorgfältigen Sortierung der Beeren bei der Anlieferung. Das Weingut bevorzugt das Arbeiten mit der Schwerkraft sowie eine sanfte Pressung, um ausschließlich den Vorlauf- und Kernsaft zu gewinnen. Die Vinifizierung erfolgt auf natürliche Weise in temperaturgeregelten Edelstahltanks, gefolgt von einem achtmonatigen Ausbau auf der Feinhefe.

Rebsorte

Diese Cuvée wird ausschließlich aus 100 % Sauvignon Blanc erzeugt.