Pascal Jolivet : Les Caillottes 2021

Les Caillottes 2021 von Pascal Jolivet - Weinbeschreibung und Verkostungstipps

Verkostung

Der Loire-Wein besticht durch seine Lebhaftigkeit, sein Gleichgewicht sowie seine aromatische Beständigkeit.

Food-Pairing und Wein

Meeresfrüchteplatten, Flussfische, Ziegenkäse oder auch helles Fleisch sind raffinierte Begleiter zu diesem Loire-Weißwein.

Ein intensiver, frischer Sancerre-Weißwein

Das Weingut

Als ehemaliger Vertreter des Champagnerhauses Pommery gründete Pascal Jolivet 1987 sein eigenes Weingut in Sancerre. Seit der Herstellung seines ersten Jahrgangs im Jahr 1991 hat Pascal Jolivet sein Weingut stetig weiterentwickelt: Heute steht er an der Spitze von 95 Hektar, sein Weingut erstreckt sich von Pouilly-Fumé bis nach Touraine und von Sancerre bis Pouilly-sur-Loire.

Der Weinberg

Les Caillottes von Pascal Jolivet ist ein Sancerre-Wein, der aus einer Parzellenauswahl von 3,5 Hektar stammt, die mit durchschnittlich 40 Jahre alten Rebstöcken bepflanzt sind. Dank einer hervorragenden Exposition mit südlich ausgerichteten Hängen in Bué-en-Sancerre und insbesondere auf dem bekannten Ort "La Plante des Prés" beruht dieses außergewöhnliche Weinberg auf kalkhaltigen Böden.

Vinifikation und Reifung

Manuelle Lese und Sortierung. Der Sancerre-Weißwein wird durch natürliche Gärung ohne Zusatz von Hefen in Tanks hergestellt.

Rebsorte

Sauvignon Blanc (100%).