Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Roure 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Domaine de Roure 2024 von Paul Jaboulet-Aîné

Verkostung

Farbe

Das Kleid offenbart einen blassgoldenen Ton, veredelt durch glänzende Reflexe.

Nase

Das Bukett öffnet sich mit einer feinen Mineralität, bevor es zarte Noten von Honigblüten und gelben Steinfrüchten freisetzt.

Gaumen

Der Gaumen bietet eine schön ausgewogene Struktur, die eine mineralische Frische mit subtilen Anklängen von tropischen Früchten verbindet. Das Ganze besticht durch seine Komplexität und seine wohldosierte Säure.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert wunderbar mit Meeresfrüchten, weißen Fischen in Butter wie Heilbutt oder Wolfsbarsch sowie mit Zitronenbrathähnchen. Ebenso veredelt er ein Safranrisotto, Gemüsetartes oder Gerichte mit milden asiatischen Gewürzen.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren. Für die Lagerung bevorzugen Sie einen dunklen Raum mit einer Temperatur von 12 bis 15 °C und einer Luftfeuchtigkeit von über 70 %.

Der reine Ausdruck der Marsanne im Herzen der Appellation Crozes-Hermitage

Das Weingut

1834 von Antoine Jaboulet gegründet, ist das Haus Paul Jaboulet-Aîné eine historische Institution des Rhônetals. Das Weingut, das über einen Rebbestand von rund 114 Hektar in prestigeträchtigen Appellationen wacht, wurde 2006 von der Familie Frey erworben. Heute pflegt das Anwesen unter der Leitung von Delphine Frey und ihrem Vater Jean-Jacques Frey, die die Nachfolge von Caroline Frey angetreten haben, eine anspruchsvolle Philosophie. Vollständig zertifiziert im biologischen und biodynamischen Anbau, zeichnet sich das Weingut durch sein tiefes Engagement für die Bewahrung der Ökosysteme und den authentischen Ausdruck seiner Terroirs aus.

Der Weinberg

In der Gemeinde Gervans gelegen, nimmt dieses Terroir den höchstgelegenen Bereich der Appellation Crozes-Hermitage ein, hinter dem Hügel von Hermitage. Die den Weißweinen gewidmeten Reben erstrecken sich über knapp drei Hektar und profitieren von einer Süd- bis Südwestexposition. Sie gedeihen auf tiefgründigen Böden aus weißer Erde und Löss. Als echtes ökologisches Refugium und als LPO-Refugium klassifiziert, bewahrt dieses Tälchen eine reiche Biodiversität. Der Weinberg wird nach den Prinzipien der Biodynamie geführt und integriert Techniken zur klimatischen Anpassung wie das Flechten von Brücken.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt von Hand mit sorgfältiger Selektion in der Parzelle in kleinen Kisten. Um eine zu brutale Extraktion zu vermeiden, werden die ganzen Trauben behutsam gepresst. Nach einer Kaltvorklärung findet die Gärung in französischen Eichenfässern, Demi-Muids oder Betoneiern statt. Der Ausbau erfolgt anschließend auf der Feinhefe in denselben Behältern. Bemerkenswert ist, dass keine malolaktische Gärung durchgeführt wird – eine bewusste Entscheidung, um die gesamte aromatische Frische und die Säure des Weines zu bewahren.

Rebsorte

100 % Marsanne.