Pierre Girardin : Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Puligny-Montrachet Village „Les Folatières" 2023 von Pierre Girardin

Verkostung

Robe
Die Robe kann in ihrer Jugend eine leichte Trübung aufweisen, was von einer naturbelassenen Abfüllung zeugt.

Nase
Das Bukett offenbart einen ausgeprägten mineralischen Ausdruck, der typisch für sein Terroir ist, begleitet von zarten floralen Noten.

Gaumen
Der Gaumen vereint Fülle und Frische zu einer schlanken, straffen Silhouette. Der Verzicht auf Filtration verleiht ihm eine leicht umhüllende Textur, getragen von einer schönen Säure.

Weinpairing
Dieser Weißwein harmoniert hervorragend mit edlen Fischen wie Seezungenfilet, gebratenem Steinbutt oder gegrilltem Wolfsbarsch von der Angel. Er veredelt zudem Krustentiere wie angebratene Jakobsmuscheln oder Hummer sowie weißes Fleisch, insbesondere Geflügel in einer leicht cremigen Sauce. Schließlich passt er hervorragend zu Hartkäse wie einem gereiften Comté oder einem Beaufort.

Servieren und Lagerung
Dieser Puligny-Montrachet Village „Les Folatières" 2023 zeigt ein bemerkenswertes Alterungspotenzial. Er kann sich im Keller günstig entwickeln und bis etwa 2033 genossen werden.

Weitere Eigenschaften
Um die gesamte Substanz und Authentizität des Weins zu bewahren, wird diese Cuvée ohne jegliche Schönung oder Filtration abgefüllt.

Die Reinheit und Spannung eines Weins aus Puligny-Montrachet

Der Produzent
Das 2016 in Meursault gegründete Domaine Pierre Girardin wird von Pierre-Vincent Girardin geleitet, der die dreizehnte Generation einer angesehenen Winzerfamilie repräsentiert. Dieses junge Talent vinifizierte seinen ersten Jahrgang bereits im Alter von nur 19 Jahren. Das Weingut erstreckt sich über 6,5 Hektar in Burgund, die renommierte Appellationen umfassen, sowie über 6,2 Hektar im Jura. Mit einer Verbindung aus tiefem familiärem Erbe und einer modernen, wenig interventionistischen Vision hat sich Pierre Girardin schnell als aufstrebender Stern etabliert und produziert äußerst präzise Mikro-Cuvées, die die ganze Quintessenz ihrer Terroirs zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg
Diese Parzelle in Puligny-Montrachet stammt aus einem seltenen, als Appellation Village klassifizierten Abschnitt innerhalb des berühmten Climat „Les Folatières" und ist auf besondere Weise von Premier-Cru-Reben umgeben. Der Weinberg besteht aus alten Reben, die über 40 Jahre alt sind und nach den Prinzipien des biologischen Anbaus bewirtschaftet werden. Dieser umweltschonende Ansatz ohne synthetische Produkte ermöglicht es, Trauben von schöner Konzentration zu gewinnen.

Vinifikation und Ausbau
Die Vinifikation des Puligny-Montrachet Village „Les Folatières" 2023 erfolgt auf handwerkliche Weise unter ausschließlicher Verwendung indigener Hefen. Der Ausbau verläuft in zwei unterschiedlichen Phasen: Zunächst ruht der Wein 12 Monate lang in großen 456-Liter-Fässern, davon 50 % Neuholz, was eine sanfte Integration ohne Überprägung des Weins ermöglicht. Anschließend wird er für 8 Monate in Edelstahltanks umgefüllt, um die Cuvée zu stabilisieren und zu verfeinern, während seine natürliche Spannung bewahrt wird.

Rebsorte
100 % Chardonnay.