Samuel Billaud : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 2022 Samuel Billaud

Verkostung

Robe
Dieser französische Weißwein zeigt eine schöne blassgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, die eine makellose Klarheit und einen strahlenden Glanz unterstreichen.

Nase
Das aromatische Bukett zeichnet sich durch seine Komplexität aus und offenbart Aromen von grünem Apfel, Jod und zarten floralen Noten, die an Akazie erinnern. Bei der Belüftung entfalten sich mit schöner Intensität Noten von Zitrusschale, Austernschale und Feuerstein.

Gaumen
Saftig und mit beachtlichem Volumen präsentiert sich der Gaumen mittelkräftig, wobei sich Aromen von Zitrone, Limette, weißem Pfirsich und Birne miteinander verweben. Eine belebende Säurestruktur trägt eine kristallklare und salzige Mineralität, die in ein anhaltendes und vollkommen trockenes Finale übergeht.

Weinpairing
Dieser Weißwein harmoniert hervorragend mit Austern, Krustentieren oder gegrilltem weißem Fisch. Er entfaltet sich ebenso wunderbar zu Ziegenkäse, einem charakterstarken Käse wie dem Époisses, sowie zu cremigen weißen Fleischgerichten oder Frühlingsgemüse wie Spargel.

Servieren und Lagerung
Obwohl dieser Chablis 2022 bereits in seiner Jugend sehr zugänglich ist, verleihen ihm seine schöne mineralische Struktur und seine Ausgewogenheit ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial für die kommenden Jahre.

Weitere Eigenschaften
Dieser Wein weist einen moderaten Alkoholgehalt von etwa 12,5 % auf.

Die Eleganz und die mineralische Reinheit eines Weins aus Burgund

Der Produzent
Das im Jahr 2009 gegründete Weingut Samuel Billaud liegt im Herzen von Chablis, in Burgund. Nachdem er fast dreißig Jahre lang im historischen Familienweingut Wein erzeugt hatte, machte sich Samuel Billaud, der heutige Eigentümer und Winzer, selbstständig. 2014 gelang es ihm, vier Hektar Reblagen in einigen der schönsten Terroirs der Appellation zu bewahren. Heute arbeitet er in einer modernen, 2015 erworbenen Schwerkraft-Kellerei und erzeugt mit Leidenschaft Weine, die weltweit für ihre Präzision anerkannt sind. Sein Sohn Jules bereitet sich derzeit darauf vor, dieses Familienerbe fortzuführen.

Der Weinberg
Die für diesen Chablis bestimmten Parzellen liegen auf den berühmten kimmeridgischen Böden der Appellation, die aus kalkhaltigem Mergel und Ton mit einem hohen Anteil an fossilen kleinen Austern bestehen. Das Weingut setzt auf einen nachhaltigen Weinbau nach dem Prinzip der lutte raisonnée (kontrollierter Pflanzenschutz). Besonderes Augenmerk gilt der Ertragskontrolle, insbesondere durch ein von Hand durchgeführtes frühzeitiges Ausbrechen, das es ermöglicht, die Substanz und den mineralischen Ausdruck der Trauben zu konzentrieren.

Der Jahrgang
Das Jahr 2022 begann mit einer Frostperiode im März, deren Auswirkungen durch einen späten Austrieb begrenzt wurden. Der warme Frühling begünstigte eine ideale Blüte Ende Mai. Der Sommer zeichnete sich durch intensive Hitze und Trockenheit aus, doch rettende Regenfälle im Juni und dann Mitte August ermöglichten es dem Rebstock, dem Wasserstress zu widerstehen. Die Lese begann früh, Anfang September, um eine schöne Säure zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau
Die Trauben dieses Chablis 2022 werden von Hand in kleinen Kisten gelesen. Ungewöhnlich für die Region wird ein Teil der feinen Hefe während der Gärung beibehalten, die in kleinen Edelstahltanks mit indigenen Hefen bei leicht wärmeren Temperaturen abläuft. Der Wein durchläuft anschließend einen Ausbau auf der Hefe von mindestens zwölf Monaten, was seine texturelle Fülle begünstigt.

Rebsorte
100 % Chardonnay.