Samuel Billaud : Chablis 1er cru "Montmains" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 2022 von Samuel Billaud

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen leuchtenden hellgelben Ton, der von silbrigen Reflexen unterstrichen wird.

Nase
Das Bouquet öffnet sich mit Zitrusaromen wie Zitrone und Grapefruit, die sich zart mit Noten weißer Blüten verbinden. Bei der Belüftung tritt eine komplexe, typische Mineralität hervor, die an Kreide, Feuerstein und feine jodige Nuancen erinnert.

Gaumen
Der Antritt ist lebhaft und von großer Frische. Der Mittelgaumen offenbart eine schöne Spannung mit Aromen von grünem Apfel, Zitrusschalen und einer salzigen Note. Der Abgang ist anhaltend und vermittelt einen präzisen, klar gezeichneten Eindruck.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert ideal mit rohen Austern, Krustentieren oder gegrilltem weißem Fisch. Er begleitet ebenso hervorragend Hartkäse wie Comté sowie frischen Ziegenkäse.

Servieren und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Chablis 2022 bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren, nach einer Karaffierung von dreißig Minuten bis einer Stunde. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden und wird sich voraussichtlich bis etwa 2032 weiterhin positiv entwickeln.

Weitere Eigenschaften

Dieser Wein hat einen Alkoholgehalt von 12,5 %.

Der authentische Ausdruck eines großen Weißweins aus Chablis

Der Produzent

Im Herzen der Appellation Chablis in Burgund, Frankreich, gelegen, wurde das Weingut 2021 offiziell von Samuel Billaud gegründet. Als Vertreter der sechsten Generation einer angesehenen Winzerfamilie arbeitete er zunächst zwanzig Jahre lang im Familienbetrieb, bevor er sich selbstständig machte. Dank seiner Expertise schafft der heutige Eigentümer Weine, die Tradition und Moderne miteinander verbinden. Das Weingut zeichnet sich durch einen umweltbewussten Ansatz und den Wunsch aus, die Reinheit jedes einzelnen Terroirs zum Ausdruck zu bringen, wodurch seine Cuvées zu den Referenzen der Region zählen.

Der Weinberg

Die Reben, die im Durchschnitt rund vierzig Jahre alt sind, gedeihen auf den berühmten kimmeridgischen Böden von Chablis, die aus tonig-kalkhaltigen Mergeln mit reichem Vorkommen an Meeresfossilien bestehen. Das Weingut setzt auf eine nachhaltige, seit kurzem biologisch zertifizierte Landwirtschaft, die die Biodiversität und die mechanische Bodenbearbeitung fördert, um Trauben von optimaler Qualität zu gewährleisten. Diese Cuvée entsteht aus der Assemblage zweier spezifischer Parzellen mit komplementären Profilen, Les Pargues und Les Cartes.

Der Jahrgang

Das Jahr begann mit einem milden und trockenen Winter, gefolgt von einer Kälteperiode im April, deren Schäden durch den verzögerten Vegetationszyklus begrenzt blieben. Nach einer idealen Blüte Ende Mai erwies sich der Sommer als besonders heiß und von starker Trockenheit geprägt. Zum Glück ermöglichten rettende Regenfälle Ende August, die Reifung der Beeren wieder anzukurbeln, was im September zu einer ruhigen und qualitativ hochwertigen Lese führte.

Vinifikation und Ausbau

Der manuellen Lese in kleinen Kisten folgen eine direkte pneumatische Pressung und eine kalte Vorklärung. Die alkoholische Gärung dieses Chablis 2022 erfolgt in Edelstahltanks mit einheimischen Hefen, gefolgt von einer vollständigen malolaktischen Gärung. Der Ausbau dauert zwölf bis achtzehn Monate und findet sowohl in Edelstahltanks als auch in neutralen Eichenfässern statt – eine Methode, die an die spezifischen Bedürfnisse jeder Parzelle angepasst ist, um die Identität des Terroirs zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay.