Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2021 von Simonnet-Febvre

Verkostung

Robe
Dieser Wein zeigt sich in einer schönen blassgelben Robe.

Nase
Das aromatische Bouquet präsentiert sich besonders intensiv, geprägt von tiefen kreidigen Noten und einer ausgeprägten Mineralität.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich ein lebhafter Auftakt von großer Reinheit. Die Substanz erweist sich als straff und zieht sich bis zu einem fein salzigen Abgang.

Weinpairing
Diese Cuvée harmoniert vortrefflich mit einer Meeresfrüchteplatte oder schönem gegrilltem Fisch.

Servieren und Lagerung
Um diesen Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2021 in vollem Umfang zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 12°C zu servieren. Sein Lagerpotenzial erlaubt es, ihn im Keller bis etwa 2026 aufzubewahren.

Der reine und mineralische Ausdruck eines großen Chablis von Simonnet-Febvre

Der Produzent
1840 gegründet, ist das Maison Simonnet-Febvre eine historische Figur des Burgunds, ansässig im Yonne-Département. 2003 vom renommierten Maison Louis Latour übernommen, das bis heute Eigentümer ist, wird es aktuell von Paul Espitalié geleitet. Das Domaine bewirtschaftet einen Weinberg von 20 Hektar, der seit 2018 biologisch zertifiziert ist. Diese Marke zeichnet sich zudem durch ihr einzigartiges Know-how aus, da sie als Einzige ihrer Region Crémants de Bourgogne nach traditioneller Methode herstellt, parallel zu ihren großen Stillweinen.

Der Weinberg
Die Reben, aus denen diese Cuvée des Chablis entsteht, gedeihen am linken Ufer des Serein. Sie profitieren von einer schönen Süd-Ost-Ausrichtung und einer Sonneneinstrahlung, die eine frühe Reifung der Trauben begünstigt. Im Durchschnitt 35 Jahre alt, entwickeln sie sich auf einem armen und sehr steinigen Boden, der typischerweise aus kimmeridgischem Ton-Kalkstein besteht. Die Erträge sind hier naturgemäß niedrig und liegen bei etwa 58 hl/ha.

Vinifikation und Ausbau
Die für den Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2021 geernteten Trauben werden ausschließlich in Edelstahltanks vinifiziert, mit streng kontrollierten Gärtemperaturen zwischen 17 und 21°C. Anschließend erfährt der Wein einen Hefelagerausbau von 12 Monaten Dauer, um seine Komplexität und Textur zu entwickeln.

Rebsorte
Diese Cuvée wird aus 100 % Chardonnay erzeugt.