Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Les Mémoires 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Les Mémoires 2021 von Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein intensives, tiefes Rubinrot mit purpurnen Reflexen.

Nase

In der Nase offenbart sich eine bemerkenswerte aromatische Komplexität mit Noten von schwarzen Früchten (Pflaume, Dörrpflaume), begleitet von floralen Nuancen von Veilchen, Pfingstrose und Rose. Hinzu kommen kreidige, mineralische Anklänge und Feuerstein, würzige Akzente von Lakritze und Anis sowie subtile Rauch- und Röstnoten. Diskretere Aromen von Menthol, Graphit und Bleistiftmine runden dieses anspruchsvolle Bouquet ab.

Gaumen

Am Gaumen begeistert der Wein mit seiner seidigen, raffinierten Textur. Die Tanninstruktur, zugleich elegant und präsent, fügt sich harmonisch ins Gesamtbild ein. Der Wein zeigt einen mittleren bis vollen Körper, getragen von einer strahlenden Säure, die Frische und Vertikalität verleiht. Das Gleichgewicht zwischen alkoholischem Reichtum, Säurestruktur und Tanningerüst ist bemerkenswert und vermittelt einen kristallinen Eindruck, bei dem jede Komponente klar erkennbar bleibt. Der lange, anhaltende Abgang offenbart einen salinigen, speichelanregenden Charakter, der an die Feuersteinböden des Weinbergs erinnert.

Weinpairing

Dieser Wein passt ideal zu rotem Fleisch und Wild. Er harmoniert perfekt mit Rindstatar, Wildschweinragout, Rehbraten oder auch mit einer Kräuter-Lammsschulter.

Servieren und Lagerung

Les Mémoires 2021 kann bereits jetzt genossen werden, wird sich jedoch bis etwa 2034, wenn nicht darüber hinaus, weiter verfeinern. Eine Lagerung im Keller bei kontrollierter Temperatur wird empfohlen, um sein Entwicklungspotenzial zu bewahren.

Ein aussergewöhnlicher Saumur-Champigny aus hundertjährigen Reben

Das Weingut

Das 1850 von der Familie Duveau gegründete Domaine des Roches Neuves erlebte ab 1992 eine tiefgreifende Veränderung, als Thierry Germain und seine Frau Marie die Leitung übernahmen. In Varrains im Loiretal gelegen, hat sich dieses 28 Hektar grosse Weingut als unverzichtbare Referenz der Appellation Saumur-Champigny etabliert. Ende der 1990er-Jahre auf biologische Landwirtschaft umgestellt und anschliessend biodynamisch bewirtschaftet (Biodyvin-Zertifizierung 2005), zählt das Gut heute zu den herausragenden Erzeugern, ausgezeichnet mit drei Sternen im Guide Vert der Revue du Vin de France sowie fünf Sternen bei Bettane & Desseauve. Thierry Germain, 2011 zum besten Winzer Frankreichs gewählt, führt eine Philosophie fort, die dem Lebendigen und dem authentischen Ausdruck des Terroirs verpflichtet ist, zunehmend begleitet von seinen Kindern Louis und Jeanne, die die neue Generation des Weinguts verkörpern.

Der Weinberg

Die Cuvée Les Mémoires stammt aus einem aussergewöhnlichen Clos von rund 0,7 bis 0,8 Hektar in Dampierre-sur-Loire, mit Blick auf die Loire. Die Cabernet-Franc-Reben, 1904 gepflanzt, sind damit fast 120 Jahre alt. Das Terroir besteht aus ton- und kalkhaltigen Böden des oberen Turon mit einem hohen Anteil an Feuerstein, auf einem Sockel aus turonischem Kalkstein. Diese besondere geologische Zusammensetzung, verbunden mit dem ehrwürdigen Alter der Reben, deren Wurzeln tief in den Boden vordringen, verleiht diesem Saumur-Champigny-Wein seinen bemerkenswerten mineralischen Ausdruck und seine Konzentration. Der Weinberg wird biodynamisch bewirtschaftet, mit akribischer Aufmerksamkeit für jeden Rebstock, wobei Beobachtung und Begleitung gegenüber systematischen Eingriffen bevorzugt werden.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 im Loiretal war geprägt von einer starken Frostperiode im April, die zahlreiche Weinberge betraf. Trotz dieser schwierigen Bedingungen verstand es das Domaine des Roches Neuves, diesen Jahrgang dank einer rigorosen, präzisen Weinbergsarbeit mit grosser Sorgfalt zu führen. Die Monate Juni und Juli waren besonders regenreich, gefolgt von einer Wetterinstabilität zwischen Mitte Juli und Mitte August. Die sorgfältige Bewirtschaftung der Rebflächen ermöglichte dennoch Trauben von schöner Qualität, aus denen Weine entstanden, die als grosser Erfolg des Jahrgangs gefeiert werden.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für Les Mémoires 2021 werden von Hand in kleinen Kisten gelesen und sorgfältig selektioniert. Die ganzen, nicht entrappten Trauben werden in konische Betontanks der österreichischen Küferei Stockinger gefüllt. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert zwischen 16 und 22 °C, gefolgt von einer zehn- bis fünfzehntägigen Maischestandzeit, die eine dosierte und ausgewogene Extraktion ermöglicht. Anschliessend reift der Wein zwölf Monate in grossen ovalen Fässern, was eine sanfte Mikrooxygenation begünstigt und gleichzeitig die Frische der Frucht bewahrt. Vor der Abfüllung wird weder filtriert noch geschönt, um die natürliche Integrität des Weins zu respektieren.

Rebsorte

100 % Cabernet Franc