Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Terres 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zur Cuvée Terres 2024 von Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Verkostung

Robe
Nach einer langen Maischestandzeit zeigt sich die Farbe in einem tiefen Strohgelb mit kupfernen, goldenen und orangefarbenen Reflexen.

Nase
Das aromatische Bouquet eröffnet mit einer schönen Mineralität mit salzigen und steinigen Akzenten. Anschließend offenbart es eine große Komplexität rund um Zitrusfrüchte und verströmt Aromen von Orangenschale, Zesten, Bitterorange und kandierten Zitrusfrüchten.

Gaumen
Der Gaumen überrascht durch sein Volumen, seine Rundheit und seine fast fleischige Textur. Diese Fülle steht in perfekter Balance mit einer sehr präsenten natürlichen Säure, die für Spannung sorgt. Feine Tannine, die aus dem Kontakt mit den Schalen stammen, verleihen eine leichte Adstringenz. Das lange, anhaltende Finale zieht sich über mineralische und zitrusartige Noten hin, unterlegt von einer dezenten Bitternote.

Service und Lagerung

Um die Komplexität dieses Jahrgangs 2024 voll auszukosten, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren, nachdem er zuvor karaffiert oder zwei Stunden vor der Verkostung geöffnet wurde. Dieser Wein aus dem Loiretal kann schon heute genossen werden und wird sich bis etwa 2036 weiterhin positiv entwickeln.

Weinpairing

Dank seiner tanninhaltigen Struktur und seiner Fülle harmoniert dieser Weißwein hervorragend mit rohen Meeresgerichten wie Sushi, Sashimi oder einem Tatar von Jakobsmuscheln. Er entfaltet sich auch wunderbar zu gegrillten Meeresfrüchten, etwa einem Octopus mit Espelette-Pfeffer und Tapenade, sowie zu weißem Fisch mit Zitrusfrüchten. Auf der herzhaften Seite begleitet er ideal ein mit Kräutern gebratenes Geflügel oder gereiften Ziegenkäse.

Die einzigartige Ausdruckskraft eines Weißweins aus Saumur von Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Das Weingut

1850 von der Familie Duveau in Varrains gegründet, erlebte das Weingut 1991 einen entscheidenden Wendepunkt. Zu diesem Zeitpunkt übernahm Thierry Germain die Leitung des Weinguts. Heute ist Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves eine wichtige Referenz. Unterstützt von seinen Kindern Jeanne und Louis bewirtschaftet der derzeitige Besitzer seine Reben nach den Prinzipien der Biodynamie. Das Weingut zeichnet sich durch seinen minimalistischen Ansatz und seinen tiefen Respekt vor dem Lebendigen aus, was Cuvées von großer Reinheit hervorbringt.

Der Weinberg

Einige Kilometer von Saumur entfernt gelegen, erstreckt sich der Weinberg über 28 Hektar, aufgeteilt in 61 unterschiedliche Parzellen. Die im Durchschnitt 45 Jahre alten Reben gedeihen auf einer großen Vielfalt an Böden aus Sand, Lehm und Kalkstein. Die Besonderheit dieses Terroirs liegt im Vorkommen von Tuffeau, einem porösen Kalkstein, der die Wasserzufuhr regulieren kann. Die für diese Cuvée bestimmten Parzellen liegen speziell auf Kieselsteinböden mit kalkhaltigem Untergrund. Das gesamte Weingut ist biologisch und biodynamisch zertifiziert, was die Biodiversität und die Bodenbearbeitung mit Zugtieren fördert.

Vinifikation und Ausbau

Die für die Cuvée Terres 2024 bestimmten Trauben werden von Hand bei voller Reife gelesen, in kleinen Kisten transportiert und anschließend sorgfältig sortiert. Die Vinifikation beginnt mit einer viermonatigen Maischestandzeit in italienischen Amphoren mit vier Hektoliter Fassungsvermögen, in denen die Fermentation spontan durch einheimische Hefen einsetzt. Der Wein wird anschließend für einen zwölfmonatigen Ausbau in traditionelle Eichenfässer umgefüllt.

Rebsorte

Chenin Blanc (100 %).