Vincent Girardin : Pommard Village "Vieilles Vignes" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pommard 2023 Vincent Girardin

Verkostung

Robe
Dieser Wein besitzt eine tiefe Rubinfarbe, veredelt durch violette Reflexe, die typisch für seine Jugend sind.

Nase
Elegant und komplex eröffnet sich das Bouquet mit Aromen von schwarzen Früchten wie Kirsche und schwarzer Johannisbeere. Anschließend entwickelt es sich zu sekundären Noten von feinem Leder, Unterholz sowie subtilen würzigen und rauchigen Nuancen.

Gaumen
Der Auftakt offenbart eine präsente und umhüllende Tanninstruktur, getragen von einer schönen Säure, die für Frische sorgt. Der Gaumen entfaltet konzentrierte Aromen von Pflaume und schwarzer Kirsche, angereichert durch eine mineralische Spannung und erdige Nuancen. Das lange und anhaltende Finale lässt Noten von Lakritz, feuchter Erde und schwarzem Trüffel erahnen.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit kräftigen Fleischgerichten. Er entfaltet sein volles Potenzial zu einem Boeuf Bourguignon, gebratenem oder geschmortem Wild (Ente, Reh, Fasan) sowie zu Gerichten mit Waldpilzen wie Steinpilzen oder Morcheln. Auch zu Wurstplatten und würzig gereiften Käsesorten wie Époisses, Langres oder einem alten Comté passt er sehr gut.

Service und Lagerung

Um die ganze Komplexität dieses Pommard 2023 zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 14 und 16 °C zu servieren und ihn vor der Verkostung sorgfältig zu dekantieren oder rechtzeitig zu öffnen. Mit großem Potenzial ausgestattet, wird dieser Wein seinen Höhepunkt zwischen 2027 und 2035 erreichen und kann unter optimalen Bedingungen bis etwa 2040 im Keller weiterreifen.

Der authentische und strukturierte Ausdruck eines Pommard-Weins

Der Produzent

Das 1980 mit zwei Hektar in Santenay gegründete Haus Vincent Girardin ist eine Referenz in Burgund. Heute in Meursault ansässig und im Besitz der Compagnie des Vins d'Autrefois (unter der Leitung von Jean-Pierre Nié), bewahrt der Produzent seine ursprüngliche Philosophie. Unter der technischen Leitung von Eric Germain zeichnet sich das Weingut durch biodynamischen Weinbau und eine sehr wenig interventionistische Vinifikation aus, die die Reinheit der Terroirs zum Ausdruck bringt. Dieser Anspruch brachte dem Haus die Auszeichnung „Négociant de l'Année 2023" durch La Revue du Vin de France ein.

Der Weinberg

Die Trauben stammen aus der Parzelle „Vaumuriens", die am Nordhang des Dorfes Pommard in Richtung Volnay liegt. Dieses steile Terroir zeichnet sich durch sehr lehmige Böden aus, die von Kalksteinausbissen durchzogen und reich an Eisenoxid sind. Die 45 Jahre alten Reben entwickeln hier ein tiefes Wurzelwerk, um Nährstoffe aufzunehmen. Nach den Prinzipien der Biodynamie bewirtschaftet, ohne Herbizide oder Insektizide und mit oberflächlicher Bodenbearbeitung, zwingt dieser anspruchsvolle Weinberg die Pflanze zum Kampf, was zu geringeren Erträgen, aber einer außergewöhnlichen Konzentration der Beeren führt.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 erwies sich als besonders warm und übertraf sogar die Temperaturen des Vorjahres. Diese extremen Witterungsbedingungen erforderten eine große Wachsamkeit in den Weinbergen. Um angesichts dieser intensiven Hitze die Frische und die natürliche Säure der Trauben zu bewahren, wurde die Weinlese bereits Anfang September vorgezogen.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Handlese und einer strengen Selektion werden die Beeren dieses Pommard 2023 entrappt und sehr leicht angequetscht. Eine Kaltmazeration bei etwa 12 °C geht der Gärung in Edelstahltanks voraus, die durch die einheimischen Hefen ausgelöst wird. Während der zwei- bis dreiwöchigen Maischegärung werden sanfte Pigeages und Remontagen durchgeführt. Anschließend wird der Wein in Fässer gefüllt, um seine natürliche malolaktische Gärung zu durchlaufen. Der Ausbau erfolgt auf der Feinhefe für etwa 15 Monate in französischen Eichenfässern (davon 30 % neu). Die finale Assemblage erfolgt einen Monat vor der Abfüllung im Tank, die sich nach dem Mondkalender richtet, mit einer leichten Schönung und einer sanften Filtration.

Rebsorte

100 % Pinot Noir