Vincent Girardin : Volnay 1er cru "Les Pitures" 2023

Mineralische Eleganz und Finesse eines Volnay-Weins

Der Produzent

Das Maison Vincent Girardin wurde 1980 im Burgund gegründet, als ein junger, neunzehnjähriger Winzer mit nur zwei Hektar begann. Heute in Meursault ansässig, erstreckt sich das Weingut über 32 Hektar Rebflächen, die nach den Prinzipien der Biodynamie bewirtschaftet werden. Unter der Leitung von Präsident Jean-Pierre Nié und mit der technischen Expertise von Eric Germain zeichnet sich das Weingut durch einen minimalistischen Ansatz im Keller aus. Diese Philosophie zielt darauf ab, den reinen, mineralischen Ausdruck der kalkhaltigen Terroirs der Côte de Beaune mit größter Treue wiederzugeben.

Vinifikation und Ausbau

Der manuellen Lese in kleinen Kisten folgt eine mehrtägige Kaltmazeration. Die alkoholische Gärung setzt auf natürliche Weise durch einheimische Hefen ein, begleitet von sanften, fruchtschonenden Pigeage- und Remontage-Verfahren. Nach einer schonenden pneumatischen Pressung wird dieser Volnay in französische Eichenfässer gefüllt, davon etwa 30 % Neuholz. Die malolaktische Gärung erfolgt darin spontan. Der Ausbau auf der Feinhefe dauert vierzehn bis sechzehn Monate. Abschließend erfolgt die Assemblage im Tank vor der Abfüllung per Schwerkraft, die sich nach dem Mondkalender richtet, ohne Schönung und mit minimaler Filtration.

Rebsorte

100 % Pinot Noir.