Vincent Girardin : Volnay 1er cru "Les Santenots" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Volnay 1er Cru "Les Santenots" 2023 Vincent Girardin

Verkostung

Robe
Dieser Rotwein aus Frankreich zeigt eine tiefe Rubinfarbe, veredelt durch zarte violette Reflexe.

Nase
Das aromatische Bouquet eröffnet mit strahlenden Noten roter Früchte, dominiert von Erdbeere und Himbeere. Feine würzige Nuancen und ein zarter Holzton verweben sich, bevor sich beim Belüften komplexere Nuancen von Leder und Unterholz entfalten.

Gaumen
Der Auftakt verführt durch seine Geschmeidigkeit und Eleganz. Die Textur zeigt sich rund und gourmandig, perfekt getragen von feinen Tanninen mit seidigem Korn. Der Abgang zieht sich mit bemerkenswerter Länge.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert wunderbar mit gebratenem rotem Fleisch wie einem Rib-Eye-Steak oder einem Filet mignon. Er entfaltet auch bei reichhaltigem Geflügel wie Entenbrust mit Kirschen, Federwild wie Wachtel sowie bei Pilzgerichten seine volle Wirkung. Bei Käse begleitet er ideal Weichkäse mit gewaschener Rinde oder Hartkäse wie Gruyère.

Service und Lagerung

Um diesen Volnay 1er Cru "Les Santenots" 2023 in vollem Umfang zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 13 °C zu servieren. Dieser Wein lässt sich lichtgeschützt im Keller lagern und erreicht sein optimales Trinkfenster bis etwa 2032.

Die Eleganz und Komplexität eines großen Weins aus Burgund von Vincent Girardin

Der Produzent

1980 von Vincent Girardin mit nur zwei Hektar Rebflächen gegründet, ist das gleichnamige Domaine zu einer wichtigen Referenz in Burgund geworden. Das Weingut mit Sitz in Meursault erstreckt sich heute auf rund dreißig Hektar, die biodynamisch bewirtschaftet werden. Seit 2012 gehört das Domaine der Compagnie des Vins d'Autrefois, die derzeit von Jean-Pierre Nié geleitet wird. Unter der technischen Leitung von Éric Germain führt das Maison Vincent Girardin eine Philosophie fort, die auf dem authentischen Ausdruck der Terroirs beruht, und erzeugt Weine, die für ihre Präzision und hohe Qualität bekannt sind.

Der Weinberg

Obwohl er die Appellation Volnay trägt, liegt das Climat Les Santenots geografisch in der benachbarten Gemeinde Meursault. Die nach Osten ausgerichteten und in mittlerer Hanglage gelegenen Reben, im Durchschnitt 69 Jahre alt, gedeihen auf Böden aus braunem Mergel mit kleinen Steinen über einem kalkhaltigen Muttergestein. Der Weinberg wird im Guyot-Schnitt bewirtschaftet und ist biodynamisch zertifiziert, was einen tiefen Respekt für das Ökosystem gewährleistet.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 begann mit einem besonders milden Winter, der Ende März zu einem frühen Austrieb führte. Der sonnenreiche Frühling begünstigte eine rasche Blüte im Mai. Der Sommer war anschließend von großer Hitze und erheblichem Wasserstress geprägt, was die Reifung der Beeren deutlich beschleunigte. Kühlere Nächte gegen Ende des Zyklus erlaubten glücklicherweise, eine schöne Frische zu bewahren, bevor eine besonders frühe Ernte erfolgte.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für diesen Volnay 1er Cru "Les Santenots" 2023 werden von Hand gelesen und sorgfältig verlesen. Zu 85 % entrappt, wird die Ernte per Schwerkraft eingemaischt, gefolgt von einer dreitägigen Kaltmazeration. Die Gärung setzt natürlich mit den einheimischen Hefen ein und wird von zwei täglichen Pigeages begleitet. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein 14 Monate lang auf der Feinhefe ausgebaut, ohne Abstich, in französischen Eichenfässern (davon 30 % neues Holz mit leichter Röstung). Die Abfüllung erfolgt per Schwerkraft, mit einer sehr leichten Filtration und ohne Schönung.

Rebsorte

100 % Pinot Noir