Yves Cuilleron : Les Pierres Sèches 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Joseph "Les Pierres Sèches" 2023 von Yves Cuilleron

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt eine tiefe, glänzende Rotfärbung, die von intensiven violetten Nuancen veredelt wird und von ihrer schönen Konzentration zeugt.

Nase
Ausdrucksstark und von großer Klarheit, offenbart das Bouquet knackige Aromen von schwarzen Früchten wie Cassis und Brombeere, vermischt mit Noten von schwarzem Pfeffer, Veilchen und einem dezenten Rauchton. Bei Belüftung bereichern Nuancen von Tapenade und Süßholz diese olfaktorische Palette.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich geschmeidig und von schöner Präzision und leitet ein ausgewogenes, frisches Gerüst ein. Die saftige, fruchtige Substanz harmoniert mit einer mineralischen Spannung und äußerst feinen Tanninen. Das Finale zieht sich lange auf subtilen würzigen Noten hin.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert vortrefflich mit zartem Fleisch oder Geflügel. Besonders gut zur Geltung kommt er zu einem Kalbssteak mit Pfifferlingen und Bratkartoffeln oder zu Gerichten mit Wildpilzen und aromatischen Kräutern.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C zu servieren. Bereits in seiner Jugend zugänglich, wird er seine ganze Komplexität mit der Zeit entfalten und lässt sich bis etwa 2031 im Keller lagern.

Die Eleganz und Frische eines großen Weins aus dem Rhône-Tal

Der Produzent

1920 von Claude Cuilleron gegründet, hat sich das Domaine als wichtige Referenz des nördlichen Rhône-Tals etabliert. Seit 1987 steht Yves Cuilleron an der Spitze des Betriebs und hat eine durchdachte Expansion vorangetrieben, die heute zu einem Weinberg von rund 90 Hektar geführt hat, verteilt auf sechs renommierte Appellationen. Mit Sitz in Verlieu zeichnet sich das Domaine durch eine Weinbauphilosophie aus, die auf den Respekt vor dem Terroir und einen sorgfältigen parzellenweisen Ansatz setzt. Bei der Vinifikation wird auf minimale Eingriffe geachtet, um die Authentizität und Typizität jeder Parzelle zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg

Die Trauben stammen von Parzellen an den steilen Hanglagen im Norden der Appellation Saint-Joseph. Dieses Terroir zeichnet sich durch flache Böden aus Sand und Granit aus. Die Reben, die mit einer hohen Dichte von 8.000 bis 10.000 Stöcken pro Hektar gepflanzt sind, gedeihen auf Terrassen, die von traditionellen Trockenmauern gestützt werden. Das Domaine setzt auf einen umweltschonenden Weinbau mit HVE-Zertifizierung (Haute Valeur Environnementale), vollständig manueller Lese, ausschließlicher Verwendung organischer Düngemittel und dem völligen Verzicht auf Insektizide.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 war in der Region von besonderen klimatischen Bedingungen geprägt. Im August kam es zu einer sechzehntägigen Hitzewelle, die die Zuckeranreicherung in den Beeren vorübergehend stoppte, während die phenolische Reife weiter voranschreiten konnte. Wasserstress hielt bis zur Lese an, die anschließend Mitte September von starken Niederschlägen begleitet wurde. Trotz dieser Herausforderungen erwiesen sich die Erträge als großzügig.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer strengen Selektion werden die Beeren gestampft und teilweise entrappt. Die alkoholische Gärung erfolgt in offenen, temperaturgeregelten Gärbehältern über etwa drei Wochen, ausschließlich unter Einwirkung indigener Hefen, mit regelmäßigem Pigeage und Umpumpen. Die malolaktische Gärung findet anschließend in Barriques statt. Der Ausbau erfolgt danach moderat im Holzfass über 16 bis 18 Monate. Vor der Abfüllung wird der Wein durch eine traditionelle Schönung mit Eiweiß geklärt, ohne jegliche künstliche Filtration.

Rebsorte

Syrah (100 %).