Yves Cuilleron : Lieu-dit "Bonnivières" 2023

Der reine und mineralische Ausdruck eines Côte-Rôtie-Weins

Der Produzent

Die 1920 von Claude Cuilleron gegründete Familiendomaine liegt im nördlichen Rhône-Tal in Frankreich. Seit 1987 leitet Yves Cuilleron als Vertreter der dritten Generation die Domaine. Unter seiner Leitung wuchs der Weinberg von 3,5 auf mehr als 70 Hektar, verteilt auf renommierte Appellationen. Als überzeugter Verteidiger eines handwerklichen Weinbaus setzt Yves Cuilleron auf sorgfältige Handarbeit und einen respektvollen Umgang mit den Terroirs. Die Domaine zeichnet sich durch authentische Weine aus, die den geologischen Reichtum der Region widerspiegeln.

Der Weinberg

Die Cuvée stammt aus der Parzelle Bonnivières in der Gemeinde Ampuis, im Herzen der Appellation Côte-Rôtie. Dieses steile, terrassierte Terroir zeichnet sich durch Glimmerschieferböden und eine Ostausrichtung aus, die ideal ist, um die Frische der Trauben zu bewahren. Die alten Reben sind hier in hoher Dichte gepflanzt, zwischen 8.000 und 10.000 Stöcken pro Hektar, und werden von Hand mit begrenzten Erträgen bewirtschaftet, um eine optimale Qualität zu gewährleisten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 profitierte von etwas kühleren Witterungsbedingungen als in den Vorjahren. Dieses Klima ermöglichte einen Jahrgang mit klassischem Profil, der den verschiedenen Terroirs die Möglichkeit gab, sich voll auszudrücken und ihre einzigartige Identität zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Für den Lieu-dit „Bonnivières" 2023 erfolgt die Lese vollständig von Hand mit einer strengen Selektion. Nach dem Anquetschen der Trauben und einer teilweisen Entrappung erfolgt die Maischegärung in offenen Tanks über etwa drei Wochen, begleitet von regelmäßigem Pigeage und Umpumpen unter strenger Temperaturkontrolle. Die malolaktische Gärung findet in Fässern unter Einwirkung indigener Hefen statt. Abschließend erfährt der Wein einen achtzehnmonatigen Ausbau in französischen Eichenfässern, ohne jegliche Zugabe önologischer Produkte.

Rebsorte

Syrah (100 %).

Charakteristika und Verkostungstipps zum Lieu-dit „Bonnivières" 2023 von Yves Cuilleron

Verkostung

Robe
Das Glas offenbart eine intensive und tiefe schwarze Farbe.

Nase
Zunächst zurückhaltend, öffnet sich das Bouquet mit würzigen Aromen dunkler Früchte wie Kirsche und Brombeere. Anschließend zeigt es Noten von Sandelholz, Graphit sowie subtile rauchige Nuancen.

Gaumen
Der Gaumen bietet eine bemerkenswerte Reinheit und ein perfektes Gleichgewicht, unterstrichen von einer samtigen Gaumenmitte. Die zunächst festen Tannine weisen eine feine und saftige Struktur auf. Das Finale zeichnet sich durch eine schöne mineralische Frische aus, die an Waldfrüchte erinnert.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit edlem Wild wie Reh oder Wildschwein sowie mit kräftigen roten Fleischgerichten, gebraten oder gegrillt. Der Produzent empfiehlt ihn besonders zu einem Parmentier mit Entenconfit, einer Entenbrust mit karamellisierten Chicorée oder auch zu gereiften Käsesorten wie Comté.

Servieren und Lagerung

Es wird empfohlen, den Lieu-dit „Bonnivières" 2023 eine Stunde vor dem Servieren leicht zu karaffieren und bei einer Temperatur von 16 bis 17 °C zu servieren. Dieser für die Lagerung konzipierte Wein benötigt vier bis fünf Jahre Geduld für eine optimale Verkostung und kann etwa fünfzehn Jahre im Keller reifen.