Alain Gras : Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023 von Alain Gras

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein leuchtendes, blasses Gold, durchzogen von kristallinen, glänzenden Reflexen.

Nase

Kräftig und ausdrucksstark offenbart die Nase Aromen von Haselnuss und geröstetem Brot, begleitet von subtilen Vanillenoten. Nuancen von saftiger Birne und weissen Blüten runden das Duftspektrum ab. Ein Hauch Zitrus verleiht dem Ganzen Frische, während eine feine Brioche-Note das aromatische Bild vollendet.

Gaumen

Der Auftakt ist lebhaft und genussvoll und verbindet mineralische Spannung mit Fülle. Aromen von weissen Früchten tragen bis in einen subtil getoasteten und buttrigen Abgang. Das Gleichgewicht zwischen schöner Mineralität und fein holzgeprägten Aromen schafft eine bemerkenswerte geschmackliche Harmonie. Die Textur wirkt körperreich, saftig und feinfruchtig. Der Abgang hält mit bemerkenswerter Länge an – ein Versprechen für einen strukturierten Wein von hoher Qualität.

Weinpairing

Der Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023 passt mit seiner vibrierenden Mineralität und natürlichen Frische hervorragend zu einem schlicht zubereiteten Grill-Wolfsbarsch, einem Seeteufel nach Burgunder Art oder Meeresfrüchten. Auch Geflügel ist ein klassischer Partner: Ein Brathähnchen, eine feine Kräuteromelette oder Kalb in Blanquette finden in diesem Wein einen beispielhaften Begleiter. Weiche und cremige Käse wie Brillat-Savarin, Cîteaux oder Camembert profitieren von einer perfekten Harmonie mit der leicht mineralischen Säure des Weins. Ein Salat mit warmem Ziegenkäse, Wildpilzfrikassee oder kurz angebratenes Gemüse verbinden sich ebenfalls elegant mit diesem Saint-Romain.

Servieren und Lagerung

Die Empfehlungen deuten auf einen optimalen Genuss des Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023 über einen Zeitraum von drei bis fünf Jahren hin. Eine Lagerung bei konstanter Temperatur zwischen 12 und 14 °C, geschützt vor Licht und Erschütterungen in einem kühlen, feuchten Keller, lässt den Wein sich harmonisch entwickeln.

Ein aussergewöhnlicher weisser Saint-Romain, der die Mineralität und Eleganz der Côte de Beaune einfängt

Das Weingut

Das 1979 von Alain Gras in Saint-Romain-le-Haut gegründete Domaine Alain Gras umfasst heute fünfzehn Hektar in Eigenbesitz, vorwiegend in der Appellation Saint-Romain sowie in Meursault und Auxey-Duresses. Als fünfte Generation einer burgundischen Winzerfamilie hat Alain Gras diese kleine, wenig bekannte Appellation dank unermüdlicher Arbeit über mehr als vier Jahrzehnte zu einer unverzichtbaren Referenz gemacht. Als wahrer Botschafter von Saint-Romain war er unter anderem Jagdberater des dreifach bestern­ten Spitzenkochs Bernard Loiseau. Seit Februar 2023 ist sein dreiundzwanzigjähriger Sohn Arthur in den Betrieb eingestiegen und führt das weinbauliche Erbe mit einer persönlichen Vision fort, dabei fest verankert in den väterlichen Werten der Exzellenz. Das Weingut setzt auf integrierten Weinbau und bevorzugt die Handlese, um eine strenge Selektion der Trauben zu gewährleisten.

Der Weinberg

Der Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023 stammt von Reben in der Gemeinde Saint-Romain, die auf einem hoch gelegenen Hügel zwischen Meursault und Pommard liegt. Die Reben profitieren von einer erhöhten Lage zwischen 180 und 400 Metern über Meeresspiegel, auf ton- und kalkhaltigen Böden aus sehr mineralreichen Mergeln und Kalkstein. Diese Höhe schafft ein Temperaturgefälle, das den Trauben eine natürlich gut bewahrte Säure ermöglicht und zugleich eine ausreichende Reife fördert. Die berühmten Felswände des Dorfes schützen die Reben wirksam vor schädlichen Winden. Die Parzellen weisen unterschiedliche Expositionen auf, vor allem Süd-Südost und Nord-Nordost, was zur Vielfalt dieser assemblierten Cuvée beiträgt. Das Durchschnittsalter der Reben beträgt rund vierzig Jahre.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2023 profitierte von ausgewogenen klimatischen Bedingungen. Der Winter 2022–2023 war eher mild und trocken, während der Frühling intermittierende Niederschläge brachte. Phasen mit Wärme und kühleren Abschnitten ermöglichten der Rebe eine ruhige Entwicklung, ohne nennenswerten Wasserstress. Die Blüte erfolgte um Anfang Juni bei prachtvollem Wetter. Nach dem 20. August beschleunigten Temperaturspitzen von bis zu 35 °C die physiologische Reife deutlich. Ein kräftiges Gewitter am 28. August brachte die nötige Feuchtigkeit, um die Reifung abzuschliessen. Alain und Arthur Gras entschieden, die Lese bereits in den ersten Septembertagen zu beginnen – eine strategische Entscheidung, die es ihnen erlaubte, das optimale Gleichgewicht zwischen Reife und Säure zu bewahren. Der Gesundheitszustand der Chardonnay-Trauben war ausgezeichnet, bei zufriedenstellenden Erträgen.

Vinifikation und Ausbau

Der Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023 wird nach burgundischer Tradition erzeugt. Nach der Handlese und der strengen Selektion werden etwa 20 bis 30 % der Trauben vor dem Pressen entrappt. Die Pressung erfolgt mit einer modernen pneumatischen Presse. Anschliessend werden die Moste in Eichenfässer gelegt, um die alkoholische und malolaktische Gärung zu durchlaufen. Der Ausbau erfolgt in Fässern, von denen rund 20 % neu sind, während die übrigen 80 % aus Fässern eines oder mehrerer früherer Jahrgänge bestehen. Der gesamte Ausbau im Fass, ergänzt durch einen Ausbau im Edelstahltank, erstreckt sich über etwa zwölf Monate bis zur Abfüllung.

Rebsorte

100 % Chardonnay