Albert Bichot : Aloxe Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Aloxe-Corton 1er Cru „Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2024 von Albert Bichot

Verkostung

Nase
Das Bouquet entfaltet sich mit schöner Intensität und offenbart Aromen von roten und schwarzen Früchten wie Brombeere, Kirsche und Himbeere. Mit der Zeit bereichert sich diese Palette um Noten von milden Gewürzen, Kakao und Tee.

Gaumen
Die Textur ist fleischig und stützt sich auf eine zugleich geschmeidige und samtige Tanninstruktur. Das Finale klingt lange auf intensiv fruchtigen Aromen aus.

Weinpairing

Dieser Rotwein begleitet auf ideale Weise gebratene oder in Sauce zubereitete Fleischgerichte wie Ente, Rind, Schwein oder auch Wild. Ebenso harmoniert er wunderbar mit mittelkräftigen bis kräftigen Käsesorten. Für eine perfekte Kombination empfiehlt sich ein Rinderfilet in Gewürzkruste.

Service und Lagerung

Um den Aloxe-Corton 1er Cru „Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2024 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 16 und 17 °C zu servieren. Mit seinem schönen Potenzial lässt er sich im Keller aufbewahren und bis etwa 2031 verkosten.

Ein sonnenverwöhnter und fleischiger Aloxe-Corton Premier Cru aus dem Hause Albert Bichot

Das Weingut

Das 1831 von Bernard Bichot gegründete Haus Albert Bichot ist eine emblematische Figur des Burgunds. Das in Beaune ansässige Familienunternehmen wird heute von Albéric Bichot, dem Vertreter der sechsten Generation, geleitet. Das Weingut erstreckt sich über mehr als 100 Hektar Reben, von denen ein Großteil biologisch zertifiziert ist und die sich auf sechs außergewöhnliche Domänen verteilen. Als historisch erster Käufer der berühmten Hospices de Beaune anerkannt, zeichnet sich diese renommierte Marke durch ihr Umweltengagement und ihren Willen aus, jedes burgundische Terroir mit einem rigorosen parzellenweisen Ansatz zur Geltung zu bringen.

Der Weinberg

Diese Cuvée stammt aus dem unteren Teil des Clos des Maréchaudes, einer außergewöhnlichen Monopollage von zwei Hektar, die die Seltenheit besitzt, einen Grand Cru und einen Premier Cru innerhalb desselben Geheges zu vereinen. Die Parzelle des Aloxe-Corton erstreckt sich über 1,40 Hektar. Die 35 bis 40 Jahre alten Reben gedeihen auf braunen Kalkböden, die auf Geröll ruhen und eine etwas tiefere und weniger tonhaltige Erde als im oberen Teil bieten. Nach Ost-Südost ausgerichtet, profitiert dieses historisch durch Drainagearbeiten sanierte Terroir von einer optimalen Sonneneinstrahlung, die eine frühzeitige Reifung der Trauben begünstigt.

Vinifizierung und Ausbau

Zur Erzeugung des Aloxe-Corton 1er Cru „Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2024 erfolgt die Lese von Hand, gefolgt von einer sorgfältigen Sortierung bereits bei der Ankunft im Kelterhaus. Die Gärungsmazeration findet in temperaturgeregelten Holzbottichen über einen Zeitraum von 18 bis 21 Tagen statt. Anschließend wird der Wein 14 bis 16 Monate lang in Eichenfässern ausgebaut, wobei ein Anteil von 25 bis 35 % neuen Fässern verwendet wird.

Rebsorte

100 % Pinot Noir