Antinori - Pèppoli : Chianti Classico 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chianti Classico 2020 von Antinori - Pèppoli

Verkostung

Farbe

Dieser Chianti Classico zeigt einen leuchtenden Rubinrotton, akzentuiert von subtilen violetten Reflexen.

Nase

In der Nase entfaltet sich eine schöne aromatische Intensität, geprägt von Noten roter Früchte, insbesondere Kirschen und Erdbeeren. Florale Nuancen von Veilchen und Lavendel verleihen Eleganz, während zarte würzige Anklänge von Lakritz das Bouquet harmonisch abrunden.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen ist geschmeidig, gefolgt von einer erfrischenden Lebhaftigkeit. Am Gaumen zeigt sich ein mittlerer Körper, getragen von reifen, gut eingebundenen Tanninen, die Struktur und Finesse verleihen. Das Gleichgewicht zwischen Frische und fruchtiger Intensität zieht sich bis in einen anhaltenden Abgang mit würzigen, schmackhaften Akzenten.

Weinpairing

Dieser Chianti Classico begleitet ideal gegrilltes rotes Fleisch, Wildgerichte sowie Pasta mit fleischbasierten Saucen. Er harmoniert zudem sehr gut mit italienischen Wurstwaren und gereiften Käsesorten vom Typ Pecorino.

Servieren und Lagerung

Dieser Chianti Classico 2020 kann bei einer Temperatur von etwa 18°C serviert werden. Eine Stunde vor dem Servieren zu öffnen oder eine kurze Dekantierung ermöglicht es dem Wein, seine aromatische Komplexität voll zu entfalten. Dieser Wein kann schon jetzt genossen werden und wird sich bis etwa 2030 weiterentwickeln.

Ein präziser, intensiv fruchtbetonter Chianti Classico aus der Toskana

Das Weingut

1985 von der Familie Antinori erworben, erstreckt sich das Weingut Pèppoli über 100 Hektar, davon 50 Hektar Rebflächen, in der Gemeinde San Casciano Val di Pesa, im Herzen der Toskana und der Appellation Chianti Classico DOCG. Heute von den drei Schwestern Albiera, Allegra und Alessia Antinori geführt – den ersten Frauen an der Spitze des Familienunternehmens seit siebenundzwanzig Generationen – verkörpert das Gut eine zeitgemäße Vision des Weinbergs und bewahrt zugleich sein historisches Erbe. Die an Galestro reichen Böden und das geschützte Mikroklima verleihen den von Sangiovese geprägten Weinen eine charakteristische fruchtige und florale Ausdruckskraft. Pèppoli zeichnet sich außerdem durch die seit 1996 zertifizierte biologische Produktion von nativem Olivenöl extra sowie durch den Einsatz von Präzisionsweinbautechnologien aus, darunter autonome Roboter und multispektrale Drohnen, im Dienst eines nachhaltigen und terroirbewussten toskanischen Weinbaus.

Der Weinberg

Die Reben des Chianti Classico Pèppoli stehen auf lehmig-kalkigen Böden, reich an Galestro, fünf Kilometer nordöstlich des Weinguts Tignanello. Diese für die Appellation charakteristische geologische Zusammensetzung begünstigt eine langsame, schrittweise Reifung des Sangiovese und ermöglicht die Entwicklung einer schönen aromatischen Komplexität, während die natürliche Frische der Trauben erhalten bleibt.

Der Jahrgang

Das Jahr 2020 begann in der Toskana mit einem milden, trockenen Winter, unterbrochen von einer kurzen Kälteperiode Ende März, die die vegetative Entwicklung nicht beeinträchtigte. Der Austrieb erfolgte früher als gewöhnlich. Die zweite Frühjahrshälfte, geprägt von kühlen und regnerischen Bedingungen, begünstigte ein optimales Wachstum der Reben. Der Sommer brachte hohe, jedoch nicht übermäßige Temperaturen, begleitet von vorteilhaften, intermittierenden Niederschlägen. Die Regenfälle im September, besonders in der zweiten Monatshälfte, ermöglichten das Erreichen einer idealen phenolischen Reife. Die Lese fand vom 17. September bis Anfang Oktober statt.

Vinifikation und Ausbau

Jede Rebsorte des Chianti Classico 2020 wurde nach dem Abbeeren und schonenden Anquetschen separat vinifiziert. Die alkoholische Gärung erfolgte in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur zwischen 26 und 28°C. Die Mazeration dauerte beim Sangiovese etwa zehn Tage und beim Merlot und Syrah bis zu zwei Wochen, wobei eine sanfte Extraktion der Tannine bevorzugt wurde. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung gegen Ende des Winters wurde die Cuvée zusammengestellt und anschließend neun Monate ausgebaut, überwiegend in 55-Hektoliter-Fudern aus slawonischer Eiche, mit einem kleinen Anteil in amerikanischen Barriques.

Rebsorten

Sangiovese (90 %), Merlot und Syrah (10 %)