Armand Heitz : Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2020 von Armand Heitz

Verkostung

Farbe

In einem blassen Gelbton mit leuchtenden grünen Reflexen zeugt die Farbe von der Jugend des Weins und seiner charakteristischen Frische.

Nase

Die Nase offenbart eine schöne aromatische Intensität, geprägt von Noten weißer Blüten und Orangenblüte. Zitrusaromen, insbesondere Zitrone und Grapefruit, verleihen Lebendigkeit, während sich eine ausgeprägte, an Feuerstein erinnernde Mineralität zeigt. Mit Belüftung treten Nuancen von grüner und frischer Mandel hervor, begleitet von subtilen Anklängen an Honig und Bienenwachs. Eine leichte Rauchnote rundet dieses komplexe Bouquet ab.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen zeigt eine bemerkenswerte Frische und eine schöne mineralische Spannung. Der Mittelgaumen bietet eine großzügige Fülle und eine reiche Textur, bewahrt dabei jedoch eine deutliche Eleganz. Das Finale zieht sich zart mit leicht würzigen Noten in die Länge und verleiht dem Ganzen Komplexität und Persistenz.

Weinpairing

Dieser Saint-Aubin 1er cru begleitet ideal Meeresfrüchte, insbesondere Austern, deren jodige Frische er hervorhebt. Er passt zudem perfekt zu gegrilltem Hummer, gebratenen Jakobsmuscheln oder edlen Fischen, die schlicht zubereitet sind. Auch helles Fleisch mit leichter Sauce, wie Geflügel mit Sahne und Kräutern, ergibt hervorragende Kombinationen. Für eine originellere Verbindung veredelt dieser Wein Froschschenkel in Jambonnette-Form mit Petersilienrahm.

Service und Lagerung

Der Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2020 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C genossen. Eine kurze Belüftung vor dem Servieren ermöglicht es, seine aromatische Komplexität vollständig zu entfalten. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, verfügt jedoch über ein Lagerpotenzial von etwa zehn bis fünfzehn Jahren, in denen er zusätzliche Komplexität und tertiäre Nuancen entwickeln wird.

Ein Premier Cru aus Saint-Aubin mit mineralischem Charakter und burgundischer Eleganz

Das Weingut

Gegründet 2015 von Armand Heitz, der 2012 die Familienreben übernommen hat, bewirtschaftet dieses Weingut in Chassagne-Montrachet heute rund zwanzig Hektar in Burgund, verteilt auf die Côte de Beaune und das Beaujolais. Armand Heitz, ausgebildet in Weinbau und Önologie, führt das Gut nach der Philosophie eines « ungefilterten Terroirs » und stellt agronomischen Sachverstand über formale Zertifizierungen. Das Weingut zeichnet sich durch einen regenerativen Ansatz aus, der Viehhaltung, Permakultur und minimalistische Vinifikationen verbindet, und erzeugt Weine von bemerkenswerter Eleganz – vom Chevalier-Montrachet Grand Cru bis zu den Village-Appellationen – und entwickelt zugleich einen innovativen Agritourismus.

Der Weinberg

Das Climat "Murgers des Dents de Chien" nimmt eine privilegierte Lage auf den Höhen von Saint-Aubin ein, auf einer Höhe zwischen 300 und 350 Metern. Hoch am Hang gelegen, profitiert dieses Terroir von einer idealen Süd-Südost-Ausrichtung und blickt auf die Grands Crus von Puligny-Montrachet. Die Böden aus Kalkstein, Löss und Mergel aus dem Bathonium verleihen den Weinen ihre charakteristische mineralische Spannung und ihre markante Salzigkeit. Die typischen steinigen Formationen, im burgundischen Dialekt "murgers" genannt, prägen die Landschaft und zeugen vom geologischen Reichtum dieses Ortes.

Der Jahrgang

Das Jahr 2020 in Burgund begann mit einem wechselhaften Frühjahr, geprägt von mehreren Regenepisoden. Wohltuende Niederschläge Ende August sorgten für eine gute Hydration der Beeren, bevor eine Hitzewelle Anfang September die Reife beschleunigte. Die Lese begann am 5. September und ermöglichte es, Trauben mit optimaler Reife zu ernten und zugleich eine lebendige Säure zu bewahren. Die Gärungen verliefen bis Dezember regulär. Dieser Jahrgang zeichnet sich durch seine Frische, seine genussvolle Frucht und seine bemerkenswerte Finesse aus.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2020 folgt einem minimalistischen Ansatz, der die Philosophie des Weinguts respektiert. Die Gärungen erfolgen natürlich und mit einem Minimum an Eingriffen, sodass sich das Terroir voll entfalten kann. Der Ausbau erfolgt elf Monate in Eichenfässern, mit einem Anteil von 20 bis 40 % neuen Barriques, und verleiht eine feine Struktur, ohne die Reinheit der Frucht und den mineralischen Ausdruck des kalkhaltigen Terroirs zu überdecken.

Rebsorte

100 % Chardonnay