Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Aligoté 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Aligoté 2025 von Au Pied du Mont Chauve

Verkostung

Getragen von einer schönen Säure, besticht dieser Weißwein durch seine Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten, die sich bis zu einem lebendigen und mineralischen Finale erstrecken.

Ein üppiger Weißwein aus Burgund von großer Präzision

Das Weingut

Als Tochter einer der größten Winzerfamilien Burgunds übernahm Francine Picard Ende der 1990er Jahre das historisch von ihrem Vater geführte Weingut. Die Domaine Au Pied du Mont Chauve erstreckt sich über die Gemeinden Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet und Saint-Aubin, im Herzen der schönsten Climats und Terroirs des burgundischen Weinbaus.

Mit dem Wunsch nach einer Synergie zwischen Boden und Wein bewirtschaftet Francine Picard ihre Parzellen unter Beachtung der Prinzipien der Biodynamie und widmet sich mit Leidenschaft und größter Sorgfalt der Erzeugung von Weinen, die die Identität ihres Terroirs widerspiegeln. Die Chardonnay- und Pinot-Noir-Weine der Domaine Au Pied du Mont Chauve stammen aus einem 110 Hektar großen Weinberg, der nach den Prinzipien der „Agrarökologie“ bewirtschaftet wird, und sind für ihre Qualität, ihre Präzision und ihre Eleganz bekannt. Seit Mai 2019 verstärkt Antoine Lepetit de la Bigne, Spezialist für biodynamischen Weinbau, das Team der Domaine als Technischer Direktor.

Der Weinberg

Dieser Bourgogne Aligoté stammt aus dem 1 Hektar großen Weinberg „Chat Blanc“, dessen biologisch bewirtschaftete Reben rund 40 Jahre alt sind.

Vinifikation und Ausbau

Traditionelle Vinifikation ohne Zusatzstoffe. Die alkoholische Gärung wird mit einem Anstellgut in Gang gesetzt, Schwefelung nach der malolaktischen Gärung, bei Bedarf alle 5 Wochen angepasst. Ausbau über 18 Monate auf der Hefe, davon 12 Monate im Holz (70 % in der Pièce Bourguignonne, 30 % im Foudre) und 6 Monate im Edelstahltank.

Rebsorte

Aligoté (100 %).