Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet Village "En Pimont" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chassagne-Montrachet Village „En Pimont" 2023 von Au Pied du Mont Chauve

Verkostung

Farbe
Das Kleid zeigt einen blass- bis mittelgoldenen Farbton von brillanter Klarheit und mäßiger Intensität.

Nase
Präzise und komplex entfaltet die Nase Aromen von Zitrusfrüchten (Zitronenschale, Grapefruit) und weißen Blüten, getragen von einer mineralischen Struktur. Im Verlauf der Verkostung offenbaren sich zudem subtile sekundäre Noten von Geißblatt, Sahne, Butterbrot und kandierter Zitrone.

Mund
Am Gaumen zeigt sich der Wein füllig und reich, mit einer schönen Konzentration gelber Früchte, die sich zu Noten von Steinfrüchten und weißen Blüten entwickeln. Die großzügige Textur wird perfekt durch eine vibrierende mineralische Spannung ausbalanciert und mündet in einem langen, salzigen Finale von großer Präzision.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert hervorragend mit gegrilltem Fisch wie Wolfsbarsch oder Dorade in Papillote sowie mit Meeresfrüchten in Sahnesauce, etwa Hummer mit Beurre blanc. Ebenso passt er perfekt zu gebratenem Geflügel und frischen oder gereiften Ziegenkäsen.

Service und Lagerung

Um den Chassagne-Montrachet Village „En Pimont" 2023 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren. Dieser Wein kann bereits jetzt verkostet werden, doch seine mineralische Struktur erlaubt eine günstige Entwicklung im Keller bis etwa 2035.

Die mineralische Eleganz und die Fülle eines Weißweins aus Chassagne-Montrachet

Das Weingut

Ende der 2000er Jahre von Francine Picard gegründet, die das Weingut heute leitet, ist Au Pied du Mont Chauve eine unumgängliche Referenz im Burgund. Die Familie, deren Winzergeschichte 1951 ihren Anfang nahm, pflegt einen „Haute Couture"-Ansatz. Der Weinberg mit einer Fläche von 20 bis 30 Hektar erstreckt sich über prestigeträchtige Terroirs der Côte de Beaune. Im Sinne eines umweltbewussten Vorgehens wendet das Weingut die Prinzipien der Biodynamie an, um authentische Weine zu erzeugen, welche die Reinheit und Mineralität ihrer außergewöhnlichen Terroirs widerspiegeln.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt vom Climat „En Pimont", einer rund 3 Hektar großen Parzelle auf 250 Metern Höhe an den nordwestlichen Hängen von Chassagne-Montrachet. Die in den 1970er Jahren gepflanzten Reben gedeihen auf flachgründigen, steinigen, braunen Kalkböden. Der Weinberg wird nach den Prinzipien der Biodynamie bewirtschaftet, mit natürlicher Begrünung, mechanischer Bodenbearbeitung und einem einfachen Guyot-Schnitt, der ein perfektes Gleichgewicht zwischen der Vitalität der Pflanze und der Reife der Früchte gewährleistet.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 zeichnet sich durch milde Wetterbedingungen aus, die eine außergewöhnliche Blüte und reichliche Niederschläge ermöglichten. Der heiße Sommer begünstigte eine rasche und großzügige Reifung der Beeren, was zu einer frühen Lese ab Mitte September führte. Dieser Jahrgang bringt größere Erntemengen als die Vorjahre hervor, bewahrt dabei jedoch eine schöne Frische und eine vibrierende Säure.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Chassagne-Montrachet Village „En Pimont" 2023 erfolgt von Hand in kleinen Kisten und wird von einer sorgfältigen Sortierung gefolgt. Die Trauben werden direkt gepresst, ohne Maischen und ohne Entrappen. Nach einer nächtlichen Vorklärung im Edelstahltank setzt die Gärung auf natürliche Weise durch die einheimischen Hefen in Eichenfässern unterschiedlicher Größe ein. Der Ausbau erfolgt 18 Monate auf der Hefe, davon 12 Monate im Holz mit 15 % Neuholzanteil (30 % im Foudre, 30 % in 350-L-Fässern zweiter Belegung), 25 % in burgundischen Pièces zweiter Belegung und älter, sowie 6 Monate im Edelstahltank.

Rebsorte

100 % Chardonnay.