Au Pied du Mont Chauve : Corton Grand cru "Clos des Fiètres" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Corton Grand Cru "Clos des Fiètres" 2023 von Au Pied du Mont Chauve

Verkostung

Farbe
Von schöner Intensität offenbart die Robe einen tiefen Rubinton, vibrierend und strahlend vor Jugend.

Nase
Komplex und nuanciert enthüllt das Bouquet intensive Aromen roter Früchte, dominiert von Sauerkirsche und Kirschwasser, durchzogen von zarten floralen Anklängen. Beim Belüften entfalten sich subtile Noten von weißem Pfeffer, Gewürzen, Sandelholz und eine elegante erdige Mineralität.

Gaumen
Auf den energischen Auftakt folgt ein konzentrierter, saftiger und tiefgründiger Gaumen, getragen von Aromen von Kirsche und roten Beeren. Das Gleichgewicht zwischen Kraft und Eleganz ist bemerkenswert, gestützt von außerordentlich feinen Tanninen und einem subtilen mineralischen Gerüst. Das Finale entfaltet sich mit außergewöhnlicher Länge und offenbart würzige und vanillige Noten.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert wunderbar mit charaktervollen Fleischgerichten wie einem Entrecôte, geschmortem Rind oder Reh. Er veredelt ebenso Gerichte mit Pilzen, wie ein Risotto oder Pasta mit Trüffeln, sowie Federwild wie gebratene Ente oder Taube. Ein gereifter Hartkäse, etwa ein alter Comté, bildet eine ideale Begleitung.

Service und Lagerung

Um diesen Corton Grand Cru "Clos des Fiètres" 2023 voll zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von etwa 16 °C zu servieren und ihn zuvor rund dreißig Minuten zu karaffieren. Auch wenn er bereits in seiner Jugend zugänglich ist, wird dieser für die Lagerung geschaffene Wein seine ganze Komplexität erst nach einigen Jahren im Keller offenbaren und kann bis etwa 2063 genossen werden.

Ein großer Corton-Wein von Au Pied du Mont Chauve

Das Weingut

Die Geschichte der Familie Picard im Burgund beginnt mit der Gründung des Weinguts im Jahr 1951 durch Louis Félix Picard in Chagny. Heute leitet Francine Picard, Vertreterin der dritten Generation, dieses 140 Hektar große Weingut. Ende der 2000er-Jahre schuf sie das Etikett Au Pied du Mont Chauve, um die familiären Juwelen aus den prestigeträchtigen Gemeinden Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet und Saint-Aubin zu vereinen. Dem Umweltschutz zutiefst verbunden, zeichnet sich das Weingut durch seine biodynamische Ausrichtung aus und bringt Weine von Haute-Couture-Qualität hervor, die Dichte, Frische und einen authentischen Ausdruck des Terroirs vereinen.

Der Weinberg

Am nördlichen Tor der Côte de Beaune gelegen, erstreckt sich der Climat "Clos des Fiètres" über eine vertrauliche Parzelle von 0,36 Hektar innerhalb der renommierten Appellation Corton. Mit ihrer idealen Südost-Ausrichtung gedeihen die Reben in Hanglage auf ton- und kalkhaltigen, kieshaltigen Böden, die von Natur aus warm und gut drainiert sind. Der Weinberg wird nach den Prinzipien der Biodynamie bewirtschaftet, die Bodenbearbeitung erfolgt mit dem Pferd, um die Vitalität des Bodens und die Biodiversität zu bewahren, ohne jeglichen Einsatz chemischer Herbizide. Einige Reben sind über hundert Jahre alt.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 begann mit einem milden und trockenen Winter, der einen frühen Austrieb Ende März zur Folge hatte. Nach einem kühlen Frühling begünstigte ein warmer und sonniger Juni eine zügige Blüte. Der Sommer zeigte sich launischer mit einem regnerischen und grauen August, der die Veraison verlangsamte. Eine spektakuläre Hitzewelle ab dem 20. August beschleunigte jedoch die Reifung der Beeren. Die Lese, früh am Morgen durchgeführt, um die Frische zu bewahren, erforderte eine sorgfältige Auslese, um nur Trauben von optimaler Qualität zu behalten.

Vinifikation und Ausbau

Die in kleinen, durchbrochenen Kisten von Hand gelesenen Trauben werden sorgfältig selektiert. Für diesen Corton Grand Cru "Clos des Fiètres" 2023 wird die Ernte nahezu vollständig entrappt. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit autochthonen Hefen, mit einer sanften Extraktion, um die Eleganz der Frucht zu bewahren. 15 Monate Ausbau (50 % in neuen 350-Liter-Fässern, 50 % in 350-Liter-Fässern nach mehr als zwei Belegungen) mit 15 % Ganztraubenanteil.

Rebsorte

100 % Pinot Noir.