Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Aubin 1er Cru "Le Charmois" 2023 von Au Pied du Mont Chauve

Verkostung

Farbe
Dieser Weißwein präsentiert sich in einer leuchtenden und strahlenden Robe.

Nase
Das aromatische Bouquet entfaltet sich mit einer eleganten Süße, in der sich Noten von frischer Kreide mit subtilen Anklängen an Bourbon vermählen.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein voluminös und perfekt ausbalanciert, mit einer seidigen Textur von großer Länge. Das Finale ist lang, vibrierend und salzig und unterstreicht eine bemerkenswerte Reinheit sowie eine außergewöhnliche mineralische Präzision.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert wunderbar mit Meeresfrüchten und Fisch mit feinen Aromen, etwa einem Doraden-Ceviche mit Sesam und Bergamotte oder einem Pollack mit Artischocken und Kartoffeln. Auch zu Geflügelgerichten in Rahmsauce kommt er hervorragend zur Geltung.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung des Saint-Aubin 1er Cru "Le Charmois" 2023 empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren. Dieser Jahrgang kann bereits jetzt genossen werden und wird sich noch bis etwa 2030 weiterentwickeln.

Die mineralische Präzision eines großen Weißweins aus Burgund

Das Weingut

Ende der 2000er Jahre von Francine Picard gegründet, die das Weingut heute leitet, vereint Au Pied du Mont Chauve die Juwelen der Familie in den Gemeinden Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet und Saint-Aubin. Das in Burgund gelegene Weingut steht in einer Familientradition, die bis 1951 zurückreicht. Heute erstreckt sich das familiäre Rebgut über 140 Hektar. Tief im Respekt vor der Umwelt verankert, hat Francine Picard die biodynamischen Praktiken seit 2019 intensiviert und das Weingut zu einem der angesehensten Erzeuger der Region gemacht – dank Weinen, die Präzision, Finesse und einen authentischen Ausdruck des Terroirs in sich vereinen.

Der Weinberg

Der Climat "Le Charmois", gelegen in der Appellation Saint-Aubin, ruht auf kalkhaltigen Tonböden, die reich an weißem Ton sind. Die Reben gedeihen an steilen, nach Osten und Südosten ausgerichteten Hängen in einer Höhe zwischen 300 und 350 Metern. Der Weinberg wird nach den Prinzipien der Biodynamie bewirtschaftet, mit natürlicher Begrünung und dem Einsatz natürlicher Präparate wie Kieselsäure oder Brennnessel. Ein strenger Schnitt im einfachen Guyot-System begrenzt die Erträge, um die Qualität der Trauben zu konzentrieren.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 ging als das wärmste jemals in der Region verzeichnete Jahr in die Geschichte ein. Nach einem milden und trockenen Winter, der den Austrieb bis in den April hinein verzögerte, verlief die Blüte rasch und gleichmäßig. Trotz einiger Gewitter im Juni und eines intensiven sommerlichen Drucks begann die Weinlese Ende August unter einer beispiellosen Hitzewelle. Diese Bedingungen ermöglichten Beeren von perfekter physiologischer Reife bei gleichzeitiger Bewahrung einer schönen Säure.

Vinifikation und Ausbau

Die für den Saint-Aubin 1er Cru "Le Charmois" 2023 bestimmten Trauben werden von Hand in kleinen Kisten gelesen und anschließend sorgfältig sortiert. Die Pressung erfolgt mit ganzen Trauben in einer pneumatischen Kelter. Nach einer nächtlichen Vorklärung im Edelstahltank beginnt der Most seine alkoholische Gärung in Fässern. Der Ausbau erstreckt sich über insgesamt 18 Monate auf der Feinhefe: 12 Monate, davon 90 % im Holz (25 % neues Holz und 65 % Fässer zweiter Belegung) und 10 % in der Amphore, anschließend 6 Monate im Edelstahltank.

Rebsorte

100 % Chardonnay.