Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2021 Au Pied du Mont Chauve

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt sich in einem blassen Gelb mit grünen Reflexen, typisch für die großen Weißweine aus Burgund.

Nase

Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit frischen Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Die ausgeprägte Mineralität verleiht eine markante kalkige Dimension, die an Kreide und Feuerstein erinnert.

Gaumen

Am Gaumen verführt der Wein durch seine Eleganz und seine feine Struktur. Der Auftakt zeigt eine lebendige Frische, getragen von Aromen weißfleischiger Früchte und Zitrusfrüchten. Die seidige Textur wird von einer schönen mineralischen Dichte begleitet, die dem Ganzen Struktur verleiht. Der anhaltende Abgang hinterlässt einen kreidigen Eindruck, der für das Terroir charakteristisch ist, veredelt durch subtile Toastnoten aus dem Ausbau.

Weinpairing

Dieser Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2021 passt ideal zu edlen Fischen wie Steinbutt oder Seezunge sowie zu Meeresfrüchten und Krustentieren. Er harmoniert auch perfekt mit in Butter und Kräutern gebratenem Geflügel oder mit Hartkäsen mit gekochtem Presskäseteig wie Comté.

Service und Lagerung

Diesen Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2021 zwischen 10 und 12°C servieren, um seine aromatische Finesse voll auszukosten. Zu genießen bis etwa 2028.

Ein Premier Cru aus Saint-Aubin mit ausgeprägtem mineralischem Charakter

Das Weingut

Als Tochter einer der größten Winzerfamilien Burgunds übernimmt Francine Picard Ende der 1990er Jahre das historisch von ihrem Vater geführte Weingut. Das Domaine Au Pied du Mont Chauve erstreckt sich über die Gemeinden Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet und Saint-Aubin, im Herzen der schönsten Climats und Terroirs des burgundischen Weinbaugebiets.

In dem Bestreben nach Synergie zwischen Boden und Wein bewirtschaftet Francine Picard ihre Parzellen nach den Prinzipien der Biodynamie und widmet sich mit Leidenschaft und größter Sorgfalt der Erzeugung von Weinen, die die Identität ihres Terroirs widerspiegeln.

Aus einem Weinberg mit einer Fläche von 110 Hektar, der in « Agroökologie » bearbeitet wird, sind Chardonnay und Pinot Noir des Domaine Au Pied du Mont Chauve für ihre Qualität, ihre Präzision und ihre Eleganz bekannt.

Seit Mai 2019 ist Antoine Lepetit de la Bigne, Spezialist für biodynamischen Weinbau, als Technischer Direktor zum Team des Domaine gestoßen.

Der Weinberg

Das Climat Pitangerets liegt am Fuß des Hangs, zwischen dem Steinbruch von Chassagne und dem Berg von Montrachet. Das Terroir zeichnet sich durch einen außergewöhnlichen Reichtum an Kalkstein und kalkigem Geröll aus, das aus der Erosion des Muttergesteins stammt. Diese mineralische Zusammensetzung verleiht den Weinen aus Saint-Aubin von dieser Parzelle eine charakteristische kreidige Mineralität und eine elegante Struktur. Das Weingut bewirtschaftet diesen Weinberg nach den Prinzipien der Biodynamie, mit dem Einsatz natürlicher Präparate und einer kontrollierten Begrünung.

Der Jahrgang

Nach drei aufeinanderfolgenden Jahren früher Lese markiert der Jahrgang 2021 eine Rückkehr zu einem traditionelleren Kalender in Burgund. Auf einen relativ milden und feuchten Winter folgte ein kühler Frühling, insbesondere im Mai. Der verheerende Frost im April traf das gesamte burgundische Weinbaugebiet und beeinträchtigte besonders die Chardonnay-Parzellen, die in ihrem Vegetationszyklus bereits weiter fortgeschritten waren. Glücklicherweise ermöglichten die Temperaturen im Juni eine schnelle Blüte unter idealen Bedingungen. Der wechselhafte und regenreiche Sommer erforderte eine intensive Laubarbeit, bevor sich ab Mitte August trockene und windige Bedingungen einstellten, die eine optimale Reife begünstigten. Die Lese fand zwischen Mitte September und Anfang Oktober statt, mit einer strengen Selektion der Trauben.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2021 werden von Hand in kleinen Holzkisten gelesen, um ihre Unversehrtheit zu bewahren. Bei ihrer Ankunft im Keller werden sie auf dem Sortiertisch sorgfältig selektioniert. Die Vinifikation folgt den dem Weingut wichtigen natürlichen Prinzipien, mit einem Ausbau in Fässern aus französischer Eiche, der Komplexität und Struktur verleiht und zugleich die Reinheit der Frucht und den mineralischen Ausdruck des Terroirs bewahrt.

Rebsorte

100 % Chardonnay