Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Aubin 1er Cru "Pitangerets" 2023 von Au Pied du Mont Chauve

Verkostung

Farbe
Von schöner Intensität, leuchtet das Rubinrot mit strahlenden Reflexen.

Nase
Das aromatische Bouquet offenbart eine schöne Komplexität und verbindet Aromen von knackigen roten Beeren wie Kirsche und Himbeere mit subtilen Gewürznoten und einer feinen Holznote.

Gaumen
Der Auftakt ist klar und elegant. Der Gaumen besticht durch seidige Tannine und eine fruchtige Struktur, getragen von einer schönen mineralischen Frische, die typisch für sein Terroir ist und in ein anhaltendes, harmonisches Finale mündet.

Weinpairing

Dieser Rotwein aus Burgund harmoniert perfekt mit Schmorbraten, Geflügel in Sauce oder einer Auswahl gereifter Käsesorten.

Service und Lagerung

Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, diesen Wein bei 15 bis 17 °C zu servieren. Mit seinem schönen Lagerpotenzial kann er bis etwa 2033 im Keller reifen.

Eleganz und Präzision eines großen Rotweins aus Burgund

Das Weingut

Als Tochter einer der bedeutendsten Winzerfamilien des Burgunds übernahm Francine Picard Ende der 1990er Jahre das Weingut, das zuvor von ihrem Vater geführt wurde. Die Domaine Au Pied du Mont Chauve erstreckt sich über die Gemeinden Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet und Saint-Aubin, im Herzen der schönsten Climats und Terroirs des burgundischen Weinbaus.

Im Bestreben nach einer Synergie zwischen Boden und Wein bewirtschaftet Francine Picard ihre Parzellen nach den Prinzipien der Biodynamie und widmet sich mit Leidenschaft und größter Sorgfalt der Herstellung von Weinen, die die Identität ihres Terroirs widerspiegeln. Der Chardonnay und der Pinot Noir der Domaine Au Pied du Mont Chauve stammen aus einem 110 Hektar großen Weinberg, der nach den Prinzipien der „Agrarökologie“ bewirtschaftet wird, und sind für ihre Qualität, Präzision und Eleganz bekannt. Seit Mai 2019 verstärkt Antoine Lepetit de la Bigne, Experte für biodynamischen Weinbau, das Team der Domaine als Technischer Direktor.

Der Weinberg

Der Climat Pitangerets, gelegen in der Appellation Saint-Aubin, befindet sich am Hangfuß, eingebettet zwischen dem Steinbruch von Chassagne und dem Berg von Montrachet. Das Terroir zeichnet sich durch einen kalkreichen Boden mit einer beträchtlichen Menge an Kalkgeröll aus, das durch die Erosion des Muttergesteins entstanden ist. Die Pinot-Noir-Reben wurden Mitte der 1980er Jahre gepflanzt. Die Bewirtschaftung dieses 0,35 Hektar großen Weinbergs folgt den Prinzipien der Biodynamie unter Verwendung der Präparate 500 und 500P sowie von Abkochungen aus Schachtelhalm, Brennnessel, Weide und Kieselsäure. Der Boden profitiert von einer natürlichen Begrünung und mechanischer Bearbeitung.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Saint-Aubin 1er Cru "Pitangerets" werden von Hand in Kisten gelesen und anschließend auf dem Sortiertisch verlesen. Nach einer hundertprozentigen Entrappung gelangen die ganzen Beeren über Edelstahlwagen in die Gärtanks, um jegliches Quetschen oder Pumpen zu vermeiden. Die Vinifikation erfolgt nach der traditionellen burgundischen Methode in offenen, temperaturgeregelten Tanks. Der Ausbau dauert fünfzehn Monate in burgundischen Fässern, davon 25 % neues Holz, 15 % burgundische Pièces aus einem Wein und 60 % burgundische Pièces aus zwei oder mehr Weinen.

Rebsorte

Pinot Noir (100 %).