Bouchard Père & Fils : Beaune 1er cru "Les Avaux" Domaine 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Beaune 1er Cru "Les Avaux" Domaine 2022 von Bouchard Père & Fils

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt eine intensiv rubinrote Farbe.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit intensiven Noten roter und schwarzer Beerenfrüchte wie Kirsche, Johannisbeere, Cassis und Himbeere, die an kompottierte Früchte erinnern. Das Ganze wird von Anklängen von Lakritz und einem subtilen Hauch von Mokka unterstrichen.

Gaumen
Der Gaumen zeichnet sich durch seine Eleganz und schöne Frische aus. Die Struktur stützt sich auf seidige Tannine, die sich mit kakaoartigen Aromen verbinden und sich zu einem außergewöhnlich langen Abgang erstrecken.

Weinpairing
Dieser Rotwein harmoniert ideal mit gebratenem oder in Sahnesauce zubereitetem Geflügel, aromatischen Fleischgerichten wie Lamm und Kalb sowie mit Federwild. Er begleitet ebenso hervorragend Gerichte mit Pilzen oder Trüffeln sowie eine Auswahl an gereiftem Käse.

Servieren und Lagerung
Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Beaune 1er Cru "Les Avaux" Domaine 2022 bei einer Temperatur von 15 °C zu servieren. Dieser Wein kann bereits in seiner Jugend genossen werden, wird sich jedoch im Keller weiterentwickeln und lässt sich bis etwa 2032 trinken.

Die Eleganz und Komplexität eines Premier Cru aus Beaune

Der Produzent
Das 1731 von Michel Bouchard gegründete Haus Bouchard Père & Fils ist eine historische Institution des Burgunds mit Sitz in Frankreich. Der wirkliche weinbauliche Aufschwung des Domaine erfolgt ab 1775, und 1820 zieht es in das berühmte Château de Beaune, dessen unterirdische Gänge die Kellerräume beherbergen. Heute gehört das Domaine der Gruppe Artémis Domaines (Familie Pinault) mit einer Beteiligung der Familie Henriot-Larouzière und wird von Emmanuel Dumont geleitet. Mit einem Weinberg von 65 Hektar zeichnet sich dieser emblematische Produzent durch sein Umweltengagement aus, das durch eine Zertifizierung im biologischen Anbau gekrönt wird.

Der Weinberg
Das Climat "Les Avaux" liegt im nördlichen Teil der Appellation Beaune und profitiert von einem sanften Gefälle sowie einer idealen Südost-Ausrichtung für die Reifung der Trauben. Dieses Terroir beruht auf gut durchlässigen Ton-Kalk-Böden, die mit eisenhaltigen Elementen angereichert sind, und profitiert von einer unterirdischen Quelle, die eine für die Entwicklung der Reben günstige Feuchtigkeit gewährleistet.

Der Jahrgang
Das Jahr 2022 bot milde Witterungsbedingungen mit einem vom Frost verschonten Frühling und einer starken Sonneneinstrahlung, die eine frühe Entwicklung der Reben förderte. Trotz eines von Hitze geprägten Sommers und Wasserstress am Ende der Saison konnten durch die Anfang September beginnende Handlese Trauben in einwandfreiem Gesundheitszustand mit schöner Reife geerntet werden.

Vinifikation und Ausbau
Die Herstellung dieses Beaune 1er Cru "Les Avaux" Domaine 2022 beginnt mit einer 100%igen Entrappung und einem sanften Anmaischen, gefolgt von einer Befüllung der Gärbehälter im freien Fall. Die Maischestandzeit dauert einundzwanzig Tage, einschließlich einer Kaltmazerationsphase, mit einer Fermentation durch indigene Hefen und regelmäßigem Pigeage. Anschließend wird der Wein achtzehn Monate auf der Hefe in französischen Eichenfässern (davon 33 % neu) ausgebaut, die einer sehr langen Toastung bei niedriger Temperatur unterzogen wurden. Die Abfüllung erfolgt im freien Fall nach einer leichten Filtration.

Rebsorte
100 % Pinot Noir